日式糕點“銅鑼燒”的烹飪奧義

而今天，就要將這道日式傳統(tǒng)糕點“銅鑼燒”的烹飪奧義帶給大家，食材準(zhǔn)備主料：紅豆200克、低筋面粉240克輔料：雞蛋4個、泡打粉3克調(diào)料：黃油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升銅鑼燒烹飪奧義我們首先要將銅鑼燒的內(nèi)餡紅豆沙準(zhǔn)備好，想要經(jīng)常吃的真愛粉可以一次多做一些紅豆沙，這樣想吃的時候就只需要煎餅皮就可以了。紅豆浸泡一夜。紅豆入鍋加水煮開，后用中小火燉煮約2小時，至紅豆熟爛。用勺捻壓紅豆，然后用干凈的紗布過濾，擠干水份，就可以得到干紅豆沙。豆沙入鍋小火慢炒，差不多干時加入適量黃油和白糖，1-2分鐘后就能炒成所需要的紅豆沙。待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。接下來我們就可以開始制作餅皮了！雞蛋打入盆中，分三至四次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。加入牛奶、蜂蜜混合均勻。篩入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刀以不規(guī)則的方式拌均勻，靜置15分鐘左右。熱鍋（不放油，建議選用不粘鍋以保證銅鑼燒賣相），而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋里煎。勺子置于鍋的上方，讓面糊以垂直的方向流入鍋中，就會在鍋子里很自然地形成一個圓形，控制在直徑8厘米左右。當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察），此時面糊已經(jīng)基本固定，很輕松就可以翻個面。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。注意，成功的銅鑼燒餅皮應(yīng)該正面是均勻的咖啡色，背面則是金黃色的，所以攤面糊的時候不能太厚，否則等到面餅出現(xiàn)小洞再翻面時，底面都糊了。后，抹上紅豆沙餡料，將兩個小餅合在一起，就是一個銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦！銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡交融出絕妙的好滋味。無論是當(dāng)早餐，還是當(dāng)下午茶的點心都是相當(dāng)不錯的選擇！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

好吃到“讓人尖叫”的5種日本甜品！

信玄餅信玄餅是日本的一種傳統(tǒng)小吃，是用糯米粉做成軟年糕后沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，從而制作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。麻糬Mochi麻糬是用糯米以及不同的餡料制成的糕點，具有軟糯、香甜的特點。日本人把糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發(fā)音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬”，我們則叫“草餅”或“麻薯”。銅鑼燒應(yīng)該是哆啦A夢的關(guān)系，讓銅鑼燒成了在海外都家喻戶曉的日本甜點。相比豆沙口味，栗子餡的銅鑼燒口感更棒！提拉米蘇涼粉提拉米蘇跟涼粉？日本人腦洞可真是大，這樣也可以發(fā)明出來......不過看了一下介紹發(fā)現(xiàn)它其實上就是黑蜜涼粉加起司啦！黑蜜加起司會好吃嗎？優(yōu)醬想都不敢想，所以就去問了日本妹紙們，他們都說超級好吃呢～你敢試試看嗎？檸檬起司泡芙說到便利店甜點一定不能不介紹泡芙，便利店的泡芙真的是好好吃呀！這一款起司泡芙里面加上瀨戶內(nèi)有名的檸檬，清爽不膩，像極了起司蛋糕的味道，超級超級好吃喔～ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

除了苦苦在城市四處尋覓之外，還有另外一個辦法，那就是自己動手烤制這款美味的輕奶酪蛋糕?？墒?，你也許會苦惱，無論如何精心的操作烘焙這款蛋糕，結(jié)果卻總是差人意，不是成品的口感不夠綿密，就是表面開裂或烤發(fā)不起來。今天，就讓晨光一次性帶大家來完全解決這些問題，讓你可以零失敗的成功制作出這款日式輕奶酪蛋糕。所需食材清單雞蛋×3個全脂純牛奶×60克奶油奶酪×160克無鹽黃油×35克低筋面粉×25克白醋×3克細(xì)砂糖×40克。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

與一般的戚風(fēng)不同，這款蛋糕的容錯率真的要低很多。料理的詳細(xì)烹飪步驟-step01–首先，我們在先烤模中鋪上一層的烘焙油紙，并且在側(cè)面也放一圈的油紙，豎著放的這圈油紙只要松垮垮的放上即可，不要緊緊的貼在烤模上，這里要注意的是這圈油紙要高出烤模一些；再將雞蛋打入打蛋盤中，將蛋黃與蛋清分離開，并將蛋清放入冰箱冷藏中備用。-step02–備用一大一小兩個盆，大盆摞在小盆上后，底部要與小盆的底有一定的空間；將小盆中倒入適量的清水，以清水接觸不到大盆底部為準(zhǔn)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制