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特色小吃：特色小吃是一類(lèi)在口感上具備特殊設(shè)計(jì)風(fēng)格特點(diǎn)的食品的統(tǒng)稱。特色小吃因地制宜，可以突顯體現(xiàn)本地的物質(zhì)文明及社會(huì)發(fā)展面貌，是一個(gè)地域必不可少的關(guān)鍵特點(diǎn)，也是離鄉(xiāng)漂泊異鄉(xiāng)們對(duì)故鄉(xiāng)想念的關(guān)鍵目標(biāo)。

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餐飲行業(yè)：發(fā)展的十年:2002年-2011年，是餐飲行業(yè)發(fā)生巨大變化的十年。很多餐飲企業(yè)確立品牌發(fā)展戰(zhàn)略與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略，開(kāi)始跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)打造餐飲品牌，并搶占了當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點(diǎn)，企業(yè)走向連鎖規(guī)?；蔀檫@一時(shí)期的顯著特點(diǎn)。

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餐飲企業(yè)缺乏大量人才：市民素質(zhì)決定了城市文化的精神面貌，而企業(yè)人才則是餐飲企業(yè)未來(lái)走向的重要因素。管理團(tuán)隊(duì)缺失及人才匱乏是中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)普遍遇到的問(wèn)題，包括已上市的大型餐飲企業(yè)。

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專業(yè)烹飪?nèi)瞬殴┎粦?yīng)求：在全國(guó)的大小城市中不同類(lèi)型的酒家餐館數(shù)不勝數(shù)，然而顧客對(duì)不同的餐飲企業(yè)的喜好卻不盡相同，有的餐企門(mén)庭若市，有的餐企卻是門(mén)可羅雀，出現(xiàn)巨大差距的原因在于不同餐企的菜肴口味不同，而歸根到底是餐企的廚師專業(yè)程度不同。