翻糖蛋糕的做法所需材料

翻糖蛋糕的做法 所需材料分配 蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量 翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克 蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克 配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉 熟玉米淀粉) 珍珠糖 1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻 2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻 3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫 4.加入幾滴白醋， 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖 5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中 6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘 7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上 8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花 9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好 10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

烘焙企業(yè)難以吸引到高素質(zhì)人才,同時內(nèi)部人才培養(yǎng)體系尚未建立

受多種因素影響，烘焙企業(yè)難以吸引到高素質(zhì)人才，同時內(nèi)部人才培養(yǎng)體系尚未建立，外部招聘缺乏渠道等原因，專業(yè)人才及管理人才的缺乏將越來越嚴重，同時也意味著，對這些人才的需求將越來越大。專業(yè)的管理和技術人才將會越來越受歡迎、越來越值錢;行業(yè)整體管理質(zhì)量水平將得到質(zhì)的提升。

一年可以開100家店，但未必能培養(yǎng)出幾個合格的店長，即使有幾個忠誠度高的員工，也很難“”。這些員工之所以，更多是和員工本人的素質(zhì)、過往經(jīng)歷有關，企業(yè)缺乏體系，難以培養(yǎng)出更多的員工。人才，是一個品牌的血液。服務業(yè)的核心永遠是人，完善的人才培養(yǎng)機制和晉升體系才能確保品牌的戰(zhàn)斗力。而人才培養(yǎng)，將成為未來競爭的關鍵。

西點烘焙培訓班的時長其實會根據(jù)個人需求而定

西點烘焙培訓班的時長其實會根據(jù)個人需求而定，所以如果有人想學這門技術，首先需要確定的是自己的學習目標，比如有些人在職，看到西點行業(yè)的前景可觀，西點師、烘焙師的福利待遇好，就想嘗試學技術轉行，想利用下班時間或者周六日來學習，想法無可厚非，不過實現(xiàn)起來其實有點小難度。另外有些人想通過速成班學到幾款熱門產(chǎn)品，隨即開店掙錢，短期追求投資回報，有這樣的想法也可以接受，那么現(xiàn)實中常見的烘焙培訓班究竟是什么樣的？收費標準如何呢？

烘焙類不只包含面包這些,餅干的做法也是會教的

許多朋友或許會好奇，在為期3個月的甜品培訓課程中，都會學習哪些內(nèi)容呢？學到了點什么呢？這確實是我們選擇烘焙培訓學習的時候，要認真思考和解答的一個問題?；ㄙM近3個月的時間來學習烘焙技術，而且或許需求近萬元的甜品培訓學費，怎樣都應該先了解清楚自己將學會哪些技術和產(chǎn)品以及結業(yè)后，能否滿足用人單位的要求。一般來說，正規(guī)的烘培組織會存在許多的訓練課程。可是，一般近3個月的甜點烘焙班被稱為比較正規(guī)的甜點訓練課程。其中，不只包含烘焙課程，還包含裱花課程，也就說既要學會各種蛋糕、面包、點心的烘烤技巧，又要學會生日蛋糕的制造技巧。這樣，學員結業(yè)后，無論今后是就業(yè)仍是想開店，烘焙和裱花技術都已經(jīng)學會靈活運用。學習制造烘焙甜點，我們當然要從根本的造型開端學習，包含甜點花邊的學習、圖畫的學習以及人物以及動物的制造，無論是根底簡單的，仍是立異雜亂的，這些都會教到。當然少不了當下流行的法式慕斯，還有各種巧克力造型等等。烘焙課程也有不同的分類，包含甜面包類、吐司面包類、月餅甜點類、常溫蛋糕類......

這些都決定我們做出來的烘焙品味道好不好。不過這些老師都會手把手教給你，自己再多加練習就能學會。烘焙類不只包含面包這些，餅干的做法也是會教的，因為現(xiàn)在人們比較講究健康，喜歡吃現(xiàn)烤的餅干，像曾經(jīng)那種批量產(chǎn)的餅干逐步少了，只需我們認真學習，必定就會有所收成。