目前，我國有許多生產廠家，通常采用上述兩種方法生產，即冰醋酸與碳酸鈉或片堿或液體氫氧化鈉反應。液體氫氧化鈉應用廣泛，因為碳酸鈉雜質含量難以控制，片狀堿采購成本高昂。

根據使用目的的不同，一般工業(yè)三水合鈉使用回收的冰醋酸和普通液堿(如隔膜法堿)，而食品級和級的水合物或使用高純醋酸和離子膜液堿。

生產過程

通常，使用不銹鋼反應器，加入冰醋酸和氫氧化鈉，并在80-100度下攪拌反應。水合鈉通常在結晶器中結晶，在反應結束時濃縮、冷卻和結晶，并在離心干燥后包裝。其作用機理是檸檬酸和新生二水石膏晶核表面的鈣離子發(fā)生絡合，降低了鈣離子在各晶面上的疊加速率，從而減緩了晶體的生長速率，為晶體的生長和粗化留出了足夠的時間。無水鈉反應結束后，進行脫色精制，然后將產品放入干燥器中，干燥至含水量合格，冷卻后包裝。

產品含量和雜質含量主要取決于原料含量的控制，而水溶液的顏色和澄清度取決于精制過程。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強酸食品中效果較好。在鍋爐、循環(huán)冷卻水系統(tǒng)防垢，防腐蝕（氧腐蝕）、杜絕人為失水，除垢效果良好，經濟安全可靠。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿記憶其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協(xié)同作用。

檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。

用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。