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把上面的辣椒扒拉開，才看出下面的魚頭，看到魚頭我們就沒有那么的生氣了。這個(gè)廚師可真是有意思，我們點(diǎn)的是剁椒魚頭，里面放的剁椒比魚頭還要多。這菜剛上上來的時(shí)候，我們真的以為是一盆辣椒醬，但是辣椒下面的魚頭也是沒有少，我們就就此作罷了，放這么多辣椒也可能是為了給菜調(diào)味，話不能多說就趕緊嘗一嘗這道菜。

這道菜嘗起來還是特別好吃的，因?yàn)轸~肉十分的嫩，一點(diǎn)魚的腥味都沒有。而且魚頭還充分的進(jìn)入了調(diào)味的味道，上面的辣椒味道也是特別的足。這千島湖的魚頭真的是不是別人吹出來的，確實(shí)是非常的好吃。雖然上面的辣椒放的多一點(diǎn)，但是也是為整個(gè)菜提起了味道，之前有那么一點(diǎn)的不愉快，也就被美味的魚頭所抵消了。

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大家也許都有過這樣的經(jīng)歷，切完辣椒后，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。這時(shí)，有些人會(huì)用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能解決問題。其實(shí)，可以用涂抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。