根據(jù)福州市閩侯縣甘蔗鎮(zhèn)恒心村的曇石山新石器時(shí)代遺址中保存的新石器時(shí)期福建先民使用過(guò)的炊具陶鼎和連通灶，證明福州地區(qū)在5000年之前就已從烤食進(jìn)入煮食時(shí)代了。

福建省位于中國(guó)東南部，面臨大海，背負(fù)群山，氣候濕和，雨量充沛，大地常綠，四季如春。沿海地區(qū)海岸線漫長(zhǎng)，淺海灘涂遼闊、魚(yú)、蝦、螺、蚌、鱘、蠔等海鮮佳品常年不絕。遼闊的江河平原，則盛產(chǎn)稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龍眼、柑桔等佳果譽(yù)滿中外。福建人民利用這些得天獨(dú)厚的資源，烹制出珍饈佳肴，逐步形成了別具一格的閩菜。

福建菜，選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn)；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變。

廈門利生餐飲管理有限公司是一個(gè)以經(jīng)營(yíng)集體團(tuán)餐、企事業(yè)、行政單位、學(xué)校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務(wù)的綜合性餐飲服務(wù)企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學(xué)、高校達(dá)數(shù)十家，經(jīng)營(yíng)范圍涉及食堂托管或承包、超市運(yùn)營(yíng)、團(tuán)體配餐、大型會(huì)議展覽等餐飲服務(wù)。

而厚味、濃味本身已經(jīng)沒(méi)有辦法融合其他的味，達(dá)不到品味藝術(shù)的境界。至今，魯菜宴席用來(lái)下酒的菜肴、濟(jì)南的湯類菜肴、膠東的海鮮菜肴，大都則要求以鮮味為主，所以在菜肴烹調(diào)中使用少量的鹽起到提鮮效果即可。

是順應(yīng)果蔬生長(zhǎng)規(guī)律的飲食習(xí)慣。倘食不以時(shí)，則身必有災(zāi)了?？鬃舆€曾告誡后人說(shuō)：“肉雖多，不使勝食氣”，“唯酒無(wú)量，不及亂”。簡(jiǎn)而言之：遇到吃飯時(shí)席面上肉菜再多，亦萬(wàn)萬(wàn)不可只食葷膩，讓進(jìn)食的肉菜超過(guò)主食的量。飲酒雖不必，但要自我量力適度，不能飲醉，以至神智昏亂。這些良好的飲食習(xí)慣無(wú)疑是有助于“養(yǎng)生”的。