使用料理包的餐飲店越來(lái)越多,其方便、快捷的特點(diǎn)吸引著眾多餐飲

使用料理包的餐飲店越來(lái)越多，其方便、快捷的特點(diǎn)吸引著眾多餐飲店主，逐漸大家也有了批發(fā)的需求，但在料理包批發(fā)時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題，避免在接下來(lái)的經(jīng)營(yíng)中遇到困難。

因料理包批發(fā)在市面上推行不久，批發(fā)的流程尚未成熟，所以在過(guò)程中我們應(yīng)多加注意。

1、在采購(gòu)時(shí)首先應(yīng)該了解，生產(chǎn)廠家是否正規(guī)，是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否是合法等。

2、其次，看料理包的外包裝標(biāo)識(shí)是否一應(yīng)俱全，是否標(biāo)明了商品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等具體內(nèi)容。

新鮮的魚(yú)、蝦、肉類(lèi)買(mǎi)回之后要及時(shí)放進(jìn)冷凍室保存。魚(yú)蝦可以預(yù)先處理好，清理出內(nèi)臟，腸泥，剪去蝦類(lèi)多余的須和腳，用吸水紙吸干后分門(mén)別類(lèi)裝進(jìn)保鮮袋。海鮮類(lèi)冷凍時(shí)間不要超過(guò) 4 個(gè)月。肉類(lèi)可按烹飪需求進(jìn)行改刀處理，密封于保鮮袋放進(jìn)冷凍室。這樣處理不僅方便以后使用，還能減緩食材腐壞延長(zhǎng)保存時(shí)間。肉類(lèi)冷凍時(shí)間不要超過(guò) 6 個(gè)月。另外，魚(yú)蝦肉類(lèi)保存時(shí)單獨(dú)放一層，以免食材串味。

冷凍的預(yù)制菜品:首先冷凍得看它是什么?

冷凍的預(yù)制菜品:首先冷凍得看它是什么？冷凍的，一般情況下，如果是采用速凍技術(shù)還是不錯(cuò)的?；蛘哒f(shuō)從消費(fèi)者的角度，你從觀察它形態(tài)上就可以判斷得出來(lái)，大體上它的營(yíng)養(yǎng)成分的流失情況。因?yàn)樗念伾约八男螒B(tài)、品質(zhì)，如果發(fā)生了巨大變化，可能營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有很大的影響。而如果這種菜品你終加熱吃的時(shí)候感覺(jué)還好，很可能它營(yíng)養(yǎng)成分流失的量也是非常少的。具體來(lái)說(shuō)還得看是用的哪一種冷凍技術(shù)。一般來(lái)說(shuō)，如果是速凍技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)成分保留的會(huì)更多。

“懶系生活法”大行其道

在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天，衣食住行樣樣都在往更便捷的方向升級(jí)，“懶系生活法”大行其道。尤其是在“吃”這件事上，懶人經(jīng)濟(jì)下也催生了不少新產(chǎn)品：從改變?nèi)藗兂燥埩?xí)慣的外賣(mài)、生鮮半成品、方便食品、到自加熱食品，各類(lèi)速食產(chǎn)品正在滲透人們的飲食生活。如果公司里面有幾百人、幾千人甚至是好幾萬(wàn)人了，那么這一家公司從餐飲需求到食材需求都很大，一定需要專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)地當(dāng)做食堂，還需要專(zhuān)門(mén)的廚師、采購(gòu)員以及食堂服務(wù)人員，非專(zhuān)業(yè)人員管理食堂不僅經(jīng)驗(yàn)有限還會(huì)浪費(fèi)大量的人力物力和精力，不如找一家專(zhuān)門(mén)的公司將團(tuán)膳配送出去。