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中資酒莊在澳撞葡萄酒新規(guī)紅線

近日，位于澳洲的中資葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)黛富德葡萄酒因違規(guī)被吊銷出口執(zhí)照的消息在網(wǎng)絡(luò)傳播。北京商報(bào)記者7月20日從負(fù)責(zé)此事的澳大利亞葡萄酒管理部門了解到，目前澳大利亞葡萄酒管理部門是暫停了黛富德葡萄酒從澳大利亞出口葡萄酒產(chǎn)品的許可，至于是否取消許可證還需要進(jìn)一步調(diào)查后方能決定。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部，這時(shí)最粗糙的單寧就被去除。

澳大利亞葡萄酒管理部門相關(guān)負(fù)責(zé)人提供給北京商報(bào)記者的消息顯示，目前對(duì)黛富德葡萄酒暫停出口許可的措施已生效，直至另行通知為止。在此期間，根據(jù)今年早前修改的澳大利亞葡萄酒法規(guī)，被暫停許可證的黛富德葡萄酒不僅不能從澳大利亞出口葡萄酒產(chǎn)品，連同其他出口商也不能夠替黛富德葡萄酒出口產(chǎn)品。也就是說(shuō)，它是消費(fèi)者愿意支付的金額與生產(chǎn)者愿意出售的金額兩者中間的交點(diǎn)。

澳大利亞葡萄酒管理部門進(jìn)一步表示，這是自2018年4月推出新的監(jiān)管條例以來(lái)，開始有被暫停許可證的事例。而在此之前，澳大利亞葡萄酒管理部門已經(jīng)收集了黛富德葡萄酒的相關(guān)事宜和信息，并發(fā)現(xiàn)黛富德葡萄酒出口的三款葡萄酒產(chǎn)品并未經(jīng)過(guò)澳大利亞葡萄酒管理部門的批準(zhǔn)，且出口證書也尚未生效，此舉已違反了新版本的澳大利亞葡萄酒管理法規(guī)。更重要的是，澳大利亞葡萄酒管理部門在向黛富德葡萄酒提交調(diào)查結(jié)果時(shí)指出，黛富德葡萄酒在中國(guó)進(jìn)行的相關(guān)推廣營(yíng)銷利用另一葡萄酒的聲譽(yù)，容易引發(fā)消費(fèi)者的混淆。隨后，北京商報(bào)記者通過(guò)公開渠道查詢黛富德葡萄酒相關(guān)信息時(shí)發(fā)現(xiàn)，有業(yè)內(nèi)人士直指黛富德葡萄酒某款產(chǎn)品的標(biāo)簽仿照澳大利亞品牌奔富。營(yíng)業(yè)總額的增幅大大高于供貨量的增幅，這就意味著，中國(guó)消費(fèi)者喝葡萄酒的檔次將與時(shí)俱進(jìn)。

澳大利亞葡萄酒管理部門認(rèn)為，根據(jù)新規(guī)，黛富德葡萄酒的這種行為并不恰當(dāng)，因?yàn)榭赡軙?huì)因此降低中國(guó)消費(fèi)者對(duì)澳大利亞葡萄酒產(chǎn)品的真?zhèn)我约罢\(chéng)信度的信心，這種信心的下滑也有可能會(huì)影響到接下來(lái)澳大利亞葡萄酒的出口以及在中國(guó)市場(chǎng)的成功推廣。并且有可能損害澳大利亞葡萄酒產(chǎn)品的聲譽(yù)、與進(jìn)口商之間的關(guān)系、當(dāng)前的促銷策略、消費(fèi)者情緒以及與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比較時(shí)所具有的優(yōu)勢(shì)。近年消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求持續(xù)上升，中國(guó)在進(jìn)口葡萄酒的金額和容量方面都有增加。

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葡萄酒算素食嗎？

下面，一起來(lái)看一看葡萄酒中使用了哪些動(dòng)物產(chǎn)品吧。

1. 蛋清

現(xiàn)今，許多波爾多（Bordeaux）酒莊仍在使用簡(jiǎn)單也老舊的下膠方式。用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的紅葡萄酒在桶中時(shí)單寧十分重，也很內(nèi)斂。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部，這時(shí)粗糙的單寧就被去除。

這項(xiàng)技術(shù)之所以行得通是因?yàn)槟贻p的單寧帶有負(fù)電荷，而蛋清則帶有正電荷。當(dāng)它們?cè)谕爸谢旌蠒r(shí)，帶有負(fù)電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會(huì)相互吸引，然后沉至底部，而清澈、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外，也可以使用蛋清粉來(lái)下膠。

結(jié)論：這樣釀造出來(lái)的葡萄酒是素食，但不是嚴(yán)格意義上的素食。

2. 酪蛋白（Casein）

酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈，減少氧化污染。有時(shí)，酒莊也會(huì)使用脫脂奶來(lái)達(dá)到這個(gè)目的，尤其是在釀造非常清澈的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒時(shí)。

3. 明膠（Gelatin）

明膠是一種從動(dòng)物皮毛和骨骼中提取的蛋白質(zhì)，可用于紅、白葡萄酒的釀造。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色，不過(guò)通常要以損失一些單寧為代價(jià)。

結(jié)論：這樣釀造出來(lái)的葡萄酒不是素食。

4. 魚膠（Isinglass）

魚膠在以前釀酒時(shí)使用得更廣泛，這種物質(zhì)是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來(lái)的，它可以通過(guò)去除葡萄酒中的固體物質(zhì)以及過(guò)深的顏色來(lái)使酒液變得澄清。

5. 殼聚糖（Chitosan）

殼聚糖是一種碳水化合物，來(lái)源于甲殼類動(dòng)物的外殼。殼聚糖帶有正電荷，可用于去除白葡萄酒過(guò)深的顏色以及過(guò)多的酚類物質(zhì)。

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