常用的高溫消毒法是將洗滌潔凈的餐具置于蒸汽柜中，使溫度升高到90℃，放置10分鐘以上達(dá)到殺滅細(xì)菌等微生物的目的。這種方法條件要求低，簡(jiǎn)便易行，但可能出現(xiàn)對(duì)特別耐熱的細(xì)菌殺滅不徹底，或?qū)Ρ容^穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)不能完全消毒的現(xiàn)象。

產(chǎn)品描述：

大容量設(shè)計(jì)，多層碗架、碟架，滿足大型場(chǎng)所的需求；

采用臭氧、高溫等多種消毒方式有機(jī)結(jié)合，徹底殺菌消毒；

采用高密度節(jié)能環(huán)保發(fā)泡層，保溫效果好，殺菌更持久徹底，

特有過(guò)熱熔斷裝置，防止因溫度過(guò)高而產(chǎn)生危害。

空氣消毒機(jī)的注意事項(xiàng)：

無(wú)論用于靜態(tài)消毒或動(dòng)態(tài)持續(xù)消毒均要求關(guān)閉門窗。消毒機(jī)進(jìn)出風(fēng)口嚴(yán)禁有物品覆蓋或遮擋。電源插座必須使用有安全地線的三芯插座。機(jī)器內(nèi)嚴(yán)禁進(jìn)水，用濕布清潔機(jī)器時(shí)，須先切斷電源。為了達(dá)到消毒效果，不可超體積使用。定期檢查機(jī)器工作狀況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即檢修，電器故障應(yīng)由專業(yè)技術(shù)員進(jìn)行處理。

液體受熱受壓后由液態(tài)變?yōu)槠麘B(tài)的形式。通俗點(diǎn)說(shuō)蒸汽就是液體(液態(tài)物質(zhì))蒸發(fā)或沸騰后所產(chǎn)生(成為)的氣體(汽態(tài)物質(zhì))。

煮沸消毒需要10分鐘；蒸汽消毒保持15分鐘；紅外線消毒需要十分鐘以上。

餐飲具物理消毒方式：

物理消毒程序：除殘?jiān)礈欤釅A水浸泡或洗滌劑洗刷）→清水沖→消毒。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐飲具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

2、蒸汽消毒：將洗滌好的餐飲具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度100度保持15分鐘以上；

3、紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持120度10分鐘以上。

消毒機(jī)的工作原理：其濃度超過(guò)一定數(shù)值后，消菌甚至可以瞬間完成。消毒凈化一體機(jī)對(duì)很多病菌、霉菌、病毒、真菌、原蟲、卵囊都具有明顯的殺滅效果，且就滅菌時(shí)間來(lái)說(shuō)，迅速無(wú)比，是氯的300-600倍，紫外線的3000倍。還可以通過(guò)氧化反應(yīng)有效去除有毒氣體如CO、NO、SO2等氣體。消毒機(jī)的應(yīng)用：消毒機(jī)發(fā)展已經(jīng)有了很多細(xì)小的分類。有專門用于殺菌消毒的消毒機(jī)，也有被廣泛應(yīng)用于生活的，比如蔬菜消毒機(jī)，筷子消毒機(jī)的家用型消毒機(jī)。