冰激凌的發(fā)展趨勢(shì)

在軟冰淇淋所有品類(lèi)中，酸奶冰激凌近年來(lái)異軍突起，以快速的發(fā)展勢(shì)頭吸引了眾多行業(yè)內(nèi)人士的目光。究其背后的原理，可以看出物質(zhì)上的富足促使人們要求食物的美味之外，也要包含健康的特性。他把幾樣?xùn)|西重新組合，也許是出于口渴，也許是出于燥熱，也許，只是為了滿足自己的好奇心。酸奶冰淇淋與生俱來(lái)的美味與健康和人們的需求不謀而合，因此呈現(xiàn)出一番欣欣向榮的景象。

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不同的冰淇淋品類(lèi)對(duì)冷庫(kù)的溫度要求是不同的。其中脆筒冰淇淋對(duì)冷庫(kù)的溫度要求非常高。只有當(dāng)冰淇淋的冷庫(kù)溫度恒定在零下18度至20度左右的時(shí)候，脆筒才不會(huì)變軟。

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按型態(tài)性質(zhì)分：冰淇淋分為軟質(zhì)和硬質(zhì)。軟質(zhì)的冰淇淋是像我們所吃的甜桶或者圣代。硬質(zhì)的則像那種一般我們吃的紙碗裝的冰淇淋，冰棒，雪糕，冰淇淋球。 按品種分主要分為三種。