廚具系統(tǒng)分類

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存分為食品儲(chǔ)存和器皿儲(chǔ)存。食品儲(chǔ)藏分為冷庫和非冷庫。冷庫是通過廚房里的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的。器皿的存放是為餐具、炊具、器皿等提供存放空間，存放器具由各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等組成。

調(diào)理：調(diào)理設(shè)備，包括調(diào)理臺(tái)面、整理、切割、配料、調(diào)理工具和用具。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，家庭廚房配備的食品切割機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)也越來越多。

烹調(diào)種類：烹調(diào)用具，主要是爐子、炊具和有關(guān)的工具和器具。

洗滌類：洗餐具用熱水和冷水供水系統(tǒng)，排水設(shè)施，洗衣盆，洗衣櫥柜，廚房垃圾產(chǎn)生的洗滌操作之后，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，應(yīng)配備現(xiàn)代家庭廚房的消毒柜，食物垃圾粉碎器等設(shè)備。

正確的廚房器具消毒方法和技巧

廚房器具有一天吃三餐，隨著社會(huì)的發(fā)展，還有越來越多種類的廚具，我們現(xiàn) 在可以使用，大小不同，顏色和形狀不同。好吧，廚具，畢竟，每天都在我們的嘴 里吃東西和吃東西，所以也很有必要做一個(gè)很好的消毒和消毒工作。好吧，我們?cè)?么用這些廚具進(jìn)行正確的消毒？　1、煮沸后洗餐具清潔消毒，放在一個(gè)大鍋內(nèi)，加水，水不要過分餐具的深度。 添加大火燒開，燒開，繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻，也可以使用。2、蒸汽消毒：將餐具按尺寸清洗干凈，放在干凈的大籠子抽屜上，蓋上蓋子， 用火蒸。采用自然冷卻法對(duì)餐具進(jìn)行冷卻。使用時(shí)，不要用臟布擦拭，使餐具受到 污染，再次成為源。

公共建筑中的廚房是一個(gè)非常重要的組成部分，但它通常是設(shè)計(jì)中的一個(gè)薄弱  環(huán)節(jié)

一方面，在施工圖設(shè)計(jì)階段，往往沒有廚房設(shè)備工程和煙氣凈化設(shè)備的詳細(xì)  工藝資料。在建筑專業(yè)提供的方案圖中，只有面積、樓層高度和廚房位置一般可用  ，另一方面，在現(xiàn)有設(shè)計(jì)參考材料中缺乏有針對(duì)性的技術(shù)措施使得很難合理確定廚  房的通風(fēng)量。通常，同一個(gè)廚房是由不同的人設(shè)計(jì)的，結(jié)果往往是不同的，甚至是  不同的，但是根據(jù)技術(shù)措施，他們可以找到自己的依據(jù)。廚房空氣交換次數(shù)一般約為每小時(shí)60次，即廚房空間容積乘以每小時(shí)總排氣量  （100平方米廚房高度計(jì)算為3.5米，每小時(shí)排風(fēng)量為100×3.5×60=21000立方米），  通風(fēng)風(fēng)口風(fēng)速在7~8m/s之間，較大時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪聲，管道的橫截面積一般為21000立方  米/小時(shí)/小時(shí)=0.83平方米。