活性炭以的木屑等為原料，采用氯化鋅法生產(chǎn)，具有發(fā)達的中孔結(jié)構(gòu)，吸附容量大、快速過濾等特性。主要適用于各種氨基酸工業(yè)，精制糖脫色、味精工業(yè)、葡萄糖工業(yè)、淀粉糖工業(yè)、化學助劑、染料中間體、食品添加劑、藥品制劑等高色素溶液的脫色、提純、除臭、除雜。

活性炭的投加量與水的濁度。臭味物質(zhì)的濃度有關,投加量應根據(jù)水質(zhì)的特點試驗確定。研究的關鍵是如何根據(jù)自身企業(yè)的實際情況,致突變污染物的組成,不同水源水廠不同工藝配置的特點,進行大量的室內(nèi)外試驗,尋找相適應的投加工藝和投加碳的品種。

粒徑分布決定了溶質(zhì)分子向碳粒內(nèi)部擴散的速度，所以活性炭的吸附能力和吸附速率兩方面決定了活性炭的質(zhì)量。因此如何評價選擇活性炭的種類和質(zhì)量,如何根據(jù)水源水質(zhì)選擇合適的碳種和投加量。

影響活性炭吸附的因素涉及溶質(zhì)分子極性。分子量大小，空間結(jié)構(gòu),這一點取決于水源水質(zhì)的特征，活性炭對不同的物質(zhì)分子具有選擇吸附性。

活性炭廣泛適用于食品工業(yè)的糖類、谷氨酸及鹽，乳酸及鹽、檸檬酸及鹽，葡萄酒，調(diào)味品，動植物蛋白、生化制品、、維生素、等產(chǎn)品，活性炭主要適用于各種氨基酸工業(yè)，精制糖脫色、味精工業(yè)、葡萄糖工業(yè)、淀粉糖工業(yè)、化學助劑、染料中間體、食品添加劑、藥品制劑等高色素溶液的脫色、提純、除臭、除雜。

并且活性炭是可以重復利用的，并不是一次性產(chǎn)品，一般的，我們通過日曬或者烘干就可以繼續(xù)使用。用的次數(shù)過多的話可以作為廢炭進行出售。

經(jīng)過活性炭吸附法處理的酒，還能大限度地保持酒的原始風格，它的吸附效果好且用量少?；钚蕴吭诎拙粕a(chǎn)過程中的主要作用：1、白酒除濁2、新酒催陳，使用木質(zhì)活性炭后可以降低新酒的燥辣感3、降低固形物4、緩解食用酒精異雜味，降低醛，醇油的含量5、去除就體重的異雜味，怪味6、使用后酒水口感醇和，綿柔，細膩，更香，有效改善酒水的品質(zhì)和延長使用周期。7、使用木質(zhì)活性炭后，在不影響原有的風格中，能較好的保留酒中香味。