甜甜圈生產(chǎn)制作

1:將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻

2:加入雞蛋攪拌均勻，然后加入高筋面粉，酵母，攪拌均勻，揉成面團(tuán)

3:揉至面團(tuán)表面當(dāng)滑不粘手時(shí)，加入黃油再柔至面團(tuán)表面光滑，能拉出手套膜為止

4:揉好的面團(tuán)分割80克的小面團(tuán)，靜置10分鐘5:排好氣的小面團(tuán)用搟面杖搟長(zhǎng)，再卷起

6:將卷好的面條搓成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)面條兩端對(duì)接，圈成圓圈，接口處再搓緊即可

7:擺放好到烤盤里，烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，把做好的甜甜圈面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵，發(fā)酵至原體積1.5倍大即可

8:油鍋燒熱，把發(fā)酵好的甜甜圈面團(tuán)放到油鍋里，炸到兩面金黃色即可，當(dāng)一面炸好后，再及時(shí)翻面，炸好的甜甜圈瀝干油

9:甜甜圈完全冷卻后，在表面沾上已融化好的巧克力，再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可

炸甜甜圈的溫度

在炸甜甜圈的過(guò)程中如何才能更好的掌握油的溫度就顯得至關(guān)重要了，準(zhǔn)備一個(gè)專屬的溫度計(jì)，用來(lái)測(cè)量該什么時(shí)候把準(zhǔn)備好的甜甜圈面團(tuán)放進(jìn)去較為合適，也更加的準(zhǔn)確。另外在按壓面皮的時(shí)候把面皮反過(guò)來(lái)再按壓一遍，可以用手捏住其中一個(gè)點(diǎn)來(lái)完成。通常家里所用到的食用油對(duì)人體的損害較少，有某些營(yíng)養(yǎng)成分，但是本身這種食用油的Anti-Oxidant能力比較差，用來(lái)制作油炸食品的時(shí)候只能炸一次。一般來(lái)說(shuō)專門用來(lái)烹炸的都是專屬的炸油，這種油Anti-Oxidant能力強(qiáng)，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分，在制作過(guò)程中，可以反復(fù)的烹炸食物。

甜甜圈添加小蘇打

小蘇打的發(fā)酵膨脹效果要比泡打粉更強(qiáng)，所以使用小蘇打發(fā)酵的話，用量就要相應(yīng)地減少。一般來(lái)說(shuō)，四分之一茶匙的小蘇打可以替代一茶匙的泡打粉，或者每一杯面粉中添加四分之一茶匙的小蘇打。小蘇打和面粉等粉末狀的原料進(jìn)行混合以后，過(guò)篩在添加在液體配料中。小蘇打的需要與酸性物質(zhì)相碰撞才會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如果你添加的小蘇打用量過(guò)多，而配方中的酸性物質(zhì)不足，就可能導(dǎo)致小蘇打溶解不完全。未溶解的小蘇打會(huì)使甜甜圈有一股肥皂的苦味。