凍藏：風(fēng)幕柜中速凍果蔬的長(zhǎng)期貯存，要求貯溫控制在-18℃以下，凍藏過(guò)程應(yīng)保持穩(wěn)定的溫度和相對(duì)濕度，若在凍藏過(guò)程幕柜溫上下波動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致再結(jié)晶使冰晶體增大，這些大的冰晶體對(duì)果蔬組織細(xì)胞比機(jī)械損傷更大，解凍后冰晶汁液流失增多，嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。并且不應(yīng)與其他有異味的食品混藏，采用專風(fēng)幕柜貯存。速凍果蔬產(chǎn)品的凍藏期一般可達(dá)10～12個(gè)月以上，條件好的可達(dá)2年。

夏季跟冬季應(yīng)該如何正確使用風(fēng)幕柜呢？

　由于夏季和冬季的氣溫明顯差異，那么在這樣的情況下，如何使用風(fēng)幕柜才是正確的呢？下面就來(lái)告訴你夏季和冬季正確使用風(fēng)幕柜的方法吧。首先是夏季風(fēng)幕柜溫度調(diào)節(jié)：夏季環(huán)境溫度高時(shí)，應(yīng)打在弱檔2～3檔使用。原因：在夏季，環(huán)境溫度高，而此時(shí)風(fēng)幕柜內(nèi)溫度每下降1度都很困難，通過(guò)柜體保溫層和門封冷量散失也會(huì)加快，這樣就會(huì)出現(xiàn)開(kāi)機(jī)時(shí)間很長(zhǎng)而停機(jī)時(shí)間卻很短。

空氣由接在壓縮機(jī)工藝口的修理閥吸入，從毛細(xì)管敞開(kāi)的一端噴出。當(dāng)接工藝口的低壓表壓力與大氣壓力相等時(shí)，接在冷凝器出口和過(guò)濾器間的高壓

表壓力應(yīng)保持在11.2MPa。

如果高壓表壓力過(guò)高.可將毛細(xì)管適當(dāng)截去一段:如果高壓表壓力過(guò)低，則應(yīng)換用更長(zhǎng)或內(nèi)徑更小的毛細(xì)管。如果相差不大，也可將毛細(xì)管盤成螺旋的彈簧

狀，盤的直徑越小，圈數(shù)越多，則管內(nèi)流動(dòng)阻力越大，高壓越高，這樣也能

調(diào)節(jié)毛細(xì)管的供液量。通常新?lián)Q毛細(xì)管應(yīng)選擇稍長(zhǎng)一些的，這樣便于調(diào)整。