高烹油和色拉油有什么區(qū)別?

調和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調配而成的油種，現(xiàn)在市場上的調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕櫚油添加花生油、芝麻油調配成，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為。精練油是一個習慣性說法，并無明確規(guī)定，通常說的精煉油介于一級油和高烹油之間、質量不夠穩(wěn)定。高烹油和色拉油是在二級油、一級油的基礎上再進行加工而得的。色拉油的煙點要高于高烹油，色拉油顏色略淺，氣味更好，在0度以下冷卻5.5小時不凝固。

植物油和椰子油哪個好?

一些精煉植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等）因為去除了雜質，煙點大大升高，也可以用來炒菜。如果不在意價格，那么茶籽油和杏仁油也是不錯的選擇。大部分的植物油富含不飽和脂肪酸，不耐高溫，煎炸或是反復加熱后容易氧化聚合產(chǎn)生大量有害物質。而椰子油和棕櫚油則不同，雖然也是植物油，但飽和脂肪酸含量高，耐熱性好，長時間受熱后氧化聚合也少。

超市里還有一種常見的油叫調和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業(yè)的工藝不同，所以調和油沒有國家標準，只有企業(yè)標準。常見的調和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養(yǎng)比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質期較短，為1年。調和油的比例不同，香味、營養(yǎng)、口感也不同，所以購買時要仔細看清楚。