蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。

俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以?？谒u，不過(guò)這名字的來(lái)歷倒卻有著文人的溫雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長(zhǎng)，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，1好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝大筒骨。

豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨1髓的大骨頭。 比較好的筒骨，應(yīng)該是后腿的腿骨，因?yàn)檫@里的骨頭比較粗。 骨中的骨1髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)體質(zhì)。還是不錯(cuò)的東西的。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長(zhǎng)方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。