許多食堂承包企業(yè)不明白為什么要與正規(guī)餐飲企業(yè)合作。許多私營承包商也能提供食堂承包服務，價格更優(yōu)惠。事實上，一些不規(guī)范的食堂承包商，他們所能給予的好處是比較淺的，有許多食品安全隱患，這些食堂承包商無法解決。  

羊毛來自綿羊。一個完整的食堂承包的過程不能與采購、配套、烹飪、餐飲過程相分離。每道工序都離不開人力物力，價格太低，但反映出食堂承包中的一些問題：食堂一線員工是否保證達到餐飲行業(yè)的服務標準？原料是否新鮮健康？餐具消毒了嗎？員工著裝等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定？所有這些都與食品安全有關。因此，在選擇食堂合同時，我們必須選擇一個正式的、合格的承包企業(yè)。

工作人員個人衛(wèi)生要求：

（1）定期接受衛(wèi)生的健康檢查；

（2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；

（3）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔；

（4）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作，工作前、便后或接觸臟物后必須洗手；

（5）不應對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

隨著經(jīng)濟全球化進程加快，越來越多的企業(yè)開始認識到行業(yè)競爭的殘酷現(xiàn)實，一個企業(yè)的競爭優(yōu)勢都來自于企業(yè)的文化，技術只是一個平臺。千喜鶴以不變應萬變的競爭理念是企業(yè)核心文化之一，多年來風雨不改。

千喜鶴作為團膳行業(yè)中的品牌企業(yè)，從企業(yè)到基層員工都有“危機感”，挑戰(zhàn)的和超越的是自己，所以千喜鶴每個季度都沒有停止過增長，并隨時準備迎接同行競爭者的挑戰(zhàn)。

餐飲服務人員微笑標準：

一、面部表情標準:

1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業(yè)化標準”，必須在營業(yè)員和顧客面對面3米左右“能見度”內(nèi)。

2、微笑時真誠、甜美、親切、善意、充滿愛心。

3、口眼結合，嘴唇、眼神含笑。

二、眼睛眼神標準:

1、面對顧客目光友善，眼神柔和，親切坦然，眼睛和藹有神，自然流露真誠。

2、眼睛禮貌正視顧客，不左顧右盼、心不在焉。