用于出產(chǎn)餐具的不銹鋼首要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤等一般選用“奧氏體型”不銹鋼出產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒(méi)有磁性;刀、叉等一般選用“馬氏體型”不銹鋼出產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年廚具消耗不銹鋼占比居首位，約占四分之一，因此廚具行業(yè)的發(fā)展一定程度影響著不銹鋼行業(yè)的發(fā)展。任何一個(gè)行業(yè)的從開(kāi)始到結(jié)束基本要經(jīng)歷初始期、成長(zhǎng)期、成熟期四個(gè)階段，目前不銹鋼廚具正處于成長(zhǎng)期。主要原因有：一，市場(chǎng)占有率和需求增長(zhǎng)率均保持增長(zhǎng)。目前不銹鋼廚具的市場(chǎng)占有率在40%左右，需求增長(zhǎng)率保持20%。第二，企業(yè)商家多，產(chǎn)品品種多樣化。目前國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)約1300多家，產(chǎn)品種類涉及300多種。第三，進(jìn)入門檻提高，技術(shù)創(chuàng)新提高。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理等相關(guān)部門建立了各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)不銹鋼餐廚具產(chǎn)品實(shí)施準(zhǔn)入制度，為企業(yè)進(jìn)入行業(yè)帶來(lái)障礙。未來(lái)5年我國(guó)整體櫥柜的需求總量至少約2900萬(wàn)套，平均每年即580萬(wàn)套。第四，有一定的實(shí)力品牌廠家，但市場(chǎng)占有率不大。目前國(guó)內(nèi)品牌主要有蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜、老板電器、凌豐等，單一品牌市場(chǎng)份額不超過(guò)5%。

我國(guó)的不銹鋼餐廚具屬于明星業(yè)務(wù)，是我國(guó)餐具增長(zhǎng)的主要貢獻(xiàn)額。鋁制廚具屬于問(wèn)題產(chǎn)品，需改變銷售策略，加大出口。瓷器類廚具和鐵制廚具均屬于瘦狗類產(chǎn)品，其中鐵質(zhì)類因人們對(duì)廚具要求的提高與其本身易生銹不匹配，因此將慢慢減少需求。碗、盤等一般選用“奧氏體型”不銹鋼出產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒(méi)有磁性。而瓷器類產(chǎn)品仍有可能發(fā)展成金牛產(chǎn)品。