烤麩皮:濕面筋在蒸籠中均勻鋪開(kāi)，厚度2~3cm。加熱30分鐘，然后烤麩皮。此外，還有面筋腸、面筋皮、面筋、扭面筋、臭面筋等。

市面上的面筋串無(wú)論是煮的，還是烤制的，為了達(dá)到美味的效果，在制作過(guò)程中都會(huì)添加許多醬料，例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬，紅油辣子等，這些對(duì)幼兒的身體并無(wú)益處，特別是烤制的面筋串，有的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢?lèi)物質(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，年紀(jì)過(guò)小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無(wú)法完全代謝大料煮或者烤制的面筋串中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，所以幼兒不要吃市面上賣(mài)的面筋串。

【自制面筋粉】材料：面筋粉500克，溫水700克，鹽3克。

現(xiàn)在我們說(shuō)說(shuō)面筋的制作吧，因?yàn)槊娼罘畚詮?qiáng)，所以不能一下子加入水，否則容易結(jié)塊不能拌勻了，準(zhǔn)備的做法是粉都放入盆里面，加入鹽，然后一邊手加水，一邊手同時(shí)用筷子攪拌。因?yàn)槊娼顝椥院茫砸稽c(diǎn)都不會(huì)粘手的，稍微拌勻就可以了。然后蓋上保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)左右。松弛后的面筋就很容易拉伸開(kāi)，然后切成粗條，一斤的面筋粉可以做12-14個(gè)的面筋，市場(chǎng)一根3元，自己做14根成本不到6元錢(qián)。真實(shí)惠，以后再也不去外面買(mǎi)了。

油面筋是面筋的其中一種，是將生面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈而成。油面筋是一種漢族傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。清水油面筋的稱(chēng)呼在清代末年出現(xiàn)。

油面筋性涼、味甘，有和中、解熱，止煩渴的功效。一般人群均可食用，尤其適合在體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的時(shí)候食用。油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。