低溫高濕解凍設(shè)備過程介紹

低溫高濕解凍設(shè)備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類的解凍設(shè)備，該設(shè)備解凍肉類效果好，外表鮮艷，無水分。

低溫高濕解凍設(shè)備包括冷庫庫體，冷庫內(nèi)板（1.2mm304不銹鋼拉絲板）組成，冷庫外板和冷庫內(nèi)板之間設(shè)有100mm聚氨酯防火保溫層，用于解凍庫的保溫；冷庫庫體設(shè)有推拉式冷庫門和冷庫門鎖，采用托盤、框架方式，根據(jù)客戶安裝現(xiàn)場設(shè)計制作，循環(huán)風方式上下送風、水平送風，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計，庫內(nèi)分布多個溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度。

低溫高濕解凍設(shè)備過程介紹：

首先將凍肉由人工置于托盤、框架小推車上解凍，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導(dǎo)致庫溫降低，庫溫低于設(shè)定值時，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出，送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至 設(shè)定溫度時停機；解凍后期，庫內(nèi)溫度逐漸升高，當庫溫高于設(shè)定值時，制冷蒸發(fā)器啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風道，通過風道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫，直至庫溫達到終設(shè)定溫度停機。在整個解凍過程中，根據(jù)凍品解凍工藝需求設(shè)定濕度，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動，熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi)，用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達到 -2±1℃時，解凍過程結(jié)束。

低溫高濕制冷解凍系統(tǒng)是一種實用的解凍裝置

低溫高濕制冷解凍系統(tǒng)是一種實用的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的蒸汽隨空氣在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織。通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成分，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。蒸汽管道直接進入解凍間，分布在送風管道的下方，由很細的小孔噴出，解凍過程由冷風機送風、吸風保證解凍間的氣體循環(huán)流動，送風管在解凍間頂部兩側(cè)，由塑料錐形管道送出，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動?；仫L管在解凍間中部，回風口帶有可調(diào)節(jié)的塑料斤風閥，以保證回風的壓力均勻，即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達到凍肉解凍。

豬四分體解凍設(shè)備

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

豬四分體解凍設(shè)備

縮短解凍時間，提高解凍速率；解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差?。恢毫魇实?，減少食品水分損失；鎖住營養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。

肉類低溫高濕解凍機、緩化庫

目前市場上主要的凍肉緩化方式：自然緩化、水緩化、低溫高濕緩化、微波解凍解凍等方式?？疾炀徎Ч闹饕笜税◣c：

1、解凍后，色澤是否保持速凍前色澤，無氧化、變黑等現(xiàn)場。

2、解凍后，水分流失得到有效控制，盡量減少損耗。

3、解凍后，肉品質(zhì)不發(fā)生變化，營養(yǎng)成分無變化。

4、解凍后，無血shui滲出。