果蔬漂燙機(jī)是具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻一次完成，使果蔬保持原有的自然色澤。通過(guò)漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為速凍工序打好基礎(chǔ)。

整機(jī)由漂燙段跟冷卻段兩部分組合而成?？筛鶕?jù)車(chē)間的大小，擺放為一字型跟L型。整機(jī)為掛板式輸送，速度，溫度可調(diào)。漂燙機(jī)熱源可采用蒸汽加熱，電加熱和導(dǎo)熱油加熱。主要適用于各類(lèi)蔬菜，烘干蔬菜的前處理及各種食用菌的漂燙，殺青。

果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關(guān)重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經(jīng)過(guò)殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。電加熱漂燙機(jī)的設(shè)備底部設(shè)有多根電加熱管，多組控制系統(tǒng)控制，保證加熱溫度的均勻，設(shè)備設(shè)有保溫層，升溫迅速，干凈衛(wèi)生。果蔬受熱后氧化酶類(lèi)等可被鈍化，從而停止其本身的生化活動(dòng)，防止品質(zhì)的進(jìn)一步敗壞，這在速凍與干制品中尤為重要。許多人對(duì)速凍蔬菜存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為速凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)大量流失。 其實(shí)速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高, 必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時(shí)以?xún)?nèi), 從而保證了原料的新鮮度。

果蔬漂燙殺青機(jī)是用于蔬菜、水果的殺青處理設(shè)備，通過(guò)殺青處理鈍化蔬菜中的酶，這是蔬菜速凍加工或真空包裝前的關(guān)鍵步驟，通過(guò)漂燙后的蔬菜可鈍化酶活性，從而抑制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類(lèi)等可被鈍化，這在速凍品中尤為重要。對(duì)于水果蔬菜的漂燙殺青，是果蔬食品的加工重要的預(yù)處理工序，是在98度以?xún)?nèi)的熱水中燙漂1~2分鐘，漂燙使用的溫度、時(shí)間可根據(jù)產(chǎn)品的特性任意調(diào)節(jié)，特點(diǎn)是集快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次完成，使物料保持原有的自然色澤，處理的效果更佳。

設(shè)備采用304不銹鋼材質(zhì)制作，防腐、防銹，設(shè)備溫度在0-99°可調(diào)，根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝任意調(diào)節(jié)，采用自動(dòng)控溫裝置，溫度均勻一致，漂燙效果優(yōu)，安全可靠。蔬菜漂燙殺青機(jī)適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍(lán)、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋(píng)果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產(chǎn)海帶、魷魚(yú)等的預(yù)煮漂燙。速度變頻調(diào)速，應(yīng)用廣泛，適合不同產(chǎn)品的漂燙殺青。本機(jī)以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。