真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝對肉制品熟食的作用：

     真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮氣和二氧化碳等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。本系列真空包裝機(jī)適用于食品行業(yè)肉類、醬制品、調(diào)味品、果脯、豆制品、化學(xué)品、藥材的顆粒、粉狀、液體等商品進(jìn)行真空包裝，真空度高，速度較快，運行穩(wěn)定。在0-4℃條件下，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

      包裝機(jī)的包裝容器大致分為扁平袋與熱成型包裝容器。按照包裝容器的型式選擇自己需要的包裝機(jī)。

　?。?）扁平袋。包裝固液混合物品、膏狀、半流質(zhì)物品時外觀較好，是否適合固體物品要視物品形狀而定，如排列整齊的香腸外觀較好。但包裝塊狀物品則凹陷難看，往往要再加上紙盒包裝，國外已逐步用熱成型包裝容器和貼體包裝代替。

　　各種室式真空包裝機(jī)，如臺式、單室、雙室、輸送帶式、旋轉(zhuǎn)真空室式。各種插管式真空包裝機(jī)都能完成扁平袋的真空包裝。

　　(2)熱成型包裝容器。當(dāng)需要盤杯形半剛性的包裝容器時，選用熱成型真空包裝機(jī)。除以上兩種外還有：

　?、倌c衣頂部結(jié)扎式，由對應(yīng)的專門機(jī)型完成；

　　②立式袋成型一充填一封口式真空包裝機(jī)，可完成直立袋、盒形袋等多種型式；

　?、坌D(zhuǎn)真空室式包裝機(jī)。有可完成雙層包裝(內(nèi)層為紙塑復(fù)合袋，外層為紙盒)的機(jī)型。

　　另外，可以按照包裝物品的種類選擇包裝機(jī)。

真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入氮氣，二氧化碳?xì)?，氧氣，乙烯等氣體，然后完成封口工序。

真空充氮包裝機(jī):

適用于各種塑料復(fù)合膜和塑料鋁箔復(fù)合膜的各種包裝，對液體、半流體、固體粒狀、粉狀、糊狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學(xué)藥品、貴重藥材、名貴字畫、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進(jìn)行真空包裝或真空充氮包裝，使其延長保質(zhì)期。全自動真空包裝機(jī)食品的真空包裝最早應(yīng)用于罐頭工業(yè)的熱力排氣機(jī)械及真空封罐機(jī)，主要是有利于食品的保藏以及配合加熱殺菌工藝，避免脹罐及密封不嚴(yán)的現(xiàn)象，并控制或減輕罐藏食品貯藏中出現(xiàn)的內(nèi)壁腐蝕。