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所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。

食物在凍住進程中會發(fā)作各式各樣的改變，如物理改變（體積、導熱性、比熱、干耗改變等）、化學改變（蛋白質變性、色變等）、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等?？焖賰鲎∈澄锏奶攸c是大限度地堅持了食物原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發(fā)作的上述各種改變到達大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區(qū)（低溫庫、陰涼庫等）等建在一同。

假如你想建一個小點的速凍庫，能夠挑選組合式冷庫，就是業(yè)界說的拼裝式，這么的拼裝式冷庫節(jié)約本錢，節(jié)約建筑時刻，功用還齊全。歡迎您致電資訊龍墅魚缸廠家！

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不好的冷庫，問題有各種各樣，“庫溫打不下、飄霜滴水臟亂差，設備運行不穩(wěn)定”等不盡相同。而運營良好的冷庫都相似，“干凈整潔、庫溫穩(wěn)定、能耗低......”。想要建一個理想中的冷庫，就必須在前期設計時，做到高安全、低成本、質量可靠。

安全篇食品安全

低溫貯藏是目前全世界范圍內應用廣，副作用小，商業(yè)化程度高的一種食品物理保鮮方法，有利于食品內在品質的保持。而食品安全是冷庫設計排在需要考慮的地方。

防止食品由于串味、庫內制冷劑泄漏、飄霜、滴水、玻璃制品掉落食品等造成食品污染由于庫溫不達標，食品失溫造成食品品質下降，甚至腐爛變質。

熱力膨脹閥

冷庫設計建造中制冷裝置的熱力膨脹閥適用于沒有自由液面的蒸發(fā)器，有內平衡式和外平衡式之分。具體的選型原則主要根據(jù)制冷量大小、制冷劑種類、節(jié)流前后的壓力差、蒸發(fā)器管內制冷劑的流動阻力等因素來確定熱力膨脹閥的形式和型號。一般情況需考慮20%~30%的余量。在常見的制冷問題中，很多是因為膨脹閥選型不正確導致的。

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小型冷庫建造憑借其安裝工期短，使用快捷，價格公道實惠等一系列的優(yōu)勢，快速得到了市場的認可，廣泛地運用到了多個行業(yè)之中，商超酒店，田間地頭和食品加工生產車間以及醫(yī)院藥廠等，對于需要建造小型冷庫的用戶來說，其普遍比較關注小型冷庫的設計以及選型問題。

前期規(guī)劃：建造的小型冷庫首要因素是小型冷庫的建造地址選擇，比如

是否在貨源地附近、交通是否便捷、庫址周圍應有良好的衛(wèi)生條件，且必須避開和遠離有害氣體、灰沙、煙霧、粉塵及其他有污染源的地段、是否有可靠的水源和電源及排水條件，特備注意：場地如有防爆要求，設備選型請嚴格按照相關防爆要求規(guī)定。

小型冷庫安裝可以選擇室內和室外，室內的造價比安裝在室外的造價相對來說低一些。