一挑個(gè)頭：大顆扁桃仁生長周期長，營養(yǎng)成份含量更高。

二挑飽滿：飽滿的扁桃仁果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實(shí)的顏色自然、大小均勻。

四挑外殼：自然成熟的果實(shí)，外殼會(huì)自然裂開，完全合不攏。

扁桃仁身形圓潤飽滿，口感酥脆醇香，顏色偏金黃。

扁桃營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦質(zhì)元素，含油量非常高，8種氨基酸含總量高于核桃、雞蛋和牛肉，豐富的維生素A1、B1、B2和蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素。

扁桃仁是許多營養(yǎng)元素的來源，能夠由內(nèi)而外的滋養(yǎng)身體，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等人體所需的營養(yǎng)元素，對(duì)人體細(xì)胞、皮膚、血管、呼吸系統(tǒng)等都有很好的保護(hù)作用。

　　常年處于低溫環(huán)境工作的人吃扁桃仁有很好的滋補(bǔ)功效，還有處于高原環(huán)境人群，潛水員，母嬰，兒童青少年，老人，更年期婦女，久病體虛人群食用扁桃仁效果也很棒。

　　一般健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)這些體制的人食用扁桃仁效果非常好。

　　巴旦木別名甚多，古時(shí)稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，世界上許多國家稱“扁桃”。新疆扁桃仁是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入。我國種植扁桃仁，從唐朝開始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。這是因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤帽馓胰手螅馓胰试谌梭w內(nèi)會(huì)水解生成微量元素，它對(duì)于人的呼吸有鎮(zhèn)靜的功效，扁桃仁的鎮(zhèn)咳、平喘功效就由此得來。長五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色?；浣Y(jié)實(shí)，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，諸國并珍之。

　　新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。

　　新疆扁桃仁品種繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，分別是軟殼甜扁桃仁品系、甜扁桃仁品系、厚殼甜扁桃仁品系、苦扁桃仁品系、桃扁桃仁品系。

　　信很多朋友對(duì)杏仁都不陌生，在河北有一個(gè)市區(qū)叫做承德，在這個(gè)地方有一種飲料特別的有名，它就是使用杏仁制作而成的，名字叫做露露，味道非常的醇厚，有很多朋友都喜歡喝，在市面上除了杏仁以外，還有一種叫做扁桃仁的品種，那么到底扁桃仁和杏仁的區(qū)別是什么呢？因此經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)扁桃仁被蟲蛀的現(xiàn)象，被蟲蛀后的扁桃仁果仁以及果殼上很有可能攜帶細(xì)菌，而不了解的人根本難以發(fā)覺。針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看吧。

　　扁桃仁和杏仁的區(qū)別

　　杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)。3毫克維生素E（相當(dāng)于人體每日所需的一半），而維生素E可以有效對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。杏仁果為扁平卵形，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚和美容的功效。

　　扁桃仁又叫做巴旦木。巴旦木（Badam）是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果?！癇aadaam”從學(xué)術(shù)上解釋，表示“內(nèi)核”的意思。漢語“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意譯。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國家的名稱，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國新疆，該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘?。外殼簿如紙，出仁?0%至70%，但外殼密封不嚴(yán)，果仁易受鳥、蟲侵害。在中國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。國家推薦標(biāo)準(zhǔn)稱“扁桃仁”。

扁桃仁,AmygdaluscommunisL.

扁桃仁， Amygdaluscommunis L.，又稱巴旦杏、八擔(dān)杏、八達(dá)木，薔薇科桃屬植物，中型喬木或灌木，高3-6米;枝直立或平展，無刺，具多數(shù)短枝?；▎紊?，先于葉開放，著生在短枝或一年生枝上，白色至粉紅色。果實(shí)斜卵形或長圓卵形，扁平，頂端尖或稍鈍，外面密被短柔毛；續(xù)寫美國加州扁桃仁傳奇，ABC總裁兼首席執(zhí)行官RichardWaycott先生說，我們的戰(zhàn)略方針就是，讓扁桃仁成為永遠(yuǎn)的健康堅(jiān)果之選，讓消費(fèi)者覺得消費(fèi)扁桃仁是必須的。果肉薄，成熟時(shí)開裂；核卵形、寬橢圓形或短長圓形，核殼硬，黃白色至褐色，兩側(cè)不對(duì)稱，背縫較直，具淺溝或無，腹縫較彎，具表面多少光滑，具蜂窩狀空穴；種仁味甜或苦。