入庫(kù)時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫(kù)溫;出庫(kù)前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。節(jié)能使用科學(xué)管理。平時(shí)要加強(qiáng)要對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫(kù)設(shè)備在運(yùn)行的過程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等。對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其終目的無(wú)非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的良好保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。-18℃肉類冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的期限不同。當(dāng)我們保鮮冷庫(kù)制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，須要盡快聯(lián)系冷庫(kù)廠家進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來(lái)的損失；在使用冷庫(kù)的時(shí)候一定要了解冷庫(kù)存放的食品的特性。

保鮮冷庫(kù)和我們家里用的冰箱是相同原理的，一般是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造合適的溫度和濕度，從而保證果蔬和肉類的品質(zhì)。盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，必須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等。要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理。環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等操作。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。