冷庫(kù)選擇

在工廠中冷庫(kù)是屬于除了生產(chǎn)線之外的一個(gè)工具，因?yàn)槔鋷?kù)掌管著整個(gè)工廠的重要物品，那就是產(chǎn)品。每天工廠生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品都是要進(jìn)行保鮮處理的。如果是餐廳的冷庫(kù)那就更是很重要的了，因?yàn)樗A存一天或者幾天的食材，所以冷庫(kù)就不能出現(xiàn)任何問(wèn)題。即使是很小很小的問(wèn)題也會(huì)影響冷庫(kù)的運(yùn)作，從而導(dǎo)致餐廳無(wú)法繼續(xù)營(yíng)業(yè)。所以，我們要根據(jù)我們各個(gè)公司性質(zhì)的不同，選擇設(shè)計(jì)一個(gè)與自己需求相符的冷庫(kù)是很必要。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)是很重要的

冷庫(kù)這一個(gè)名詞在某些人眼里就只是一個(gè)名詞，因?yàn)樗麑?duì)冷庫(kù)不了解，也甚至有人不知道冷庫(kù)是什么，是用來(lái)做什么的，但是，對(duì)于工廠的工人，或者餐廳的工作人員來(lái)說(shuō)冷庫(kù)對(duì)他們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，他們每天生產(chǎn)的產(chǎn)品或者是從外進(jìn)到的產(chǎn)品都要放入冷庫(kù)中進(jìn)行保鮮以免浪費(fèi)資金。就因?yàn)槔鋷?kù)要保存這么多的產(chǎn)品，所以它才會(huì)顯得尤為重要。如果它出了一點(diǎn)問(wèn)題，那么就會(huì)影響整個(gè)工廠的工作的進(jìn)程，所以就要 求冷庫(kù)設(shè)計(jì)有一定的計(jì)劃性和針對(duì)性，不能盲目去跟風(fēng)，別人說(shuō)哪個(gè)好就買(mǎi)哪個(gè)，這個(gè)方法是不對(duì)的。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)冷式循環(huán)方式

冷庫(kù)設(shè)計(jì)冷式凍住物冷藏間選用冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備，其優(yōu)點(diǎn)是：節(jié)約鋼材和出資，比選用排管可節(jié)約60%擺布；裝置方便，可加速施工進(jìn)度；不必人工掃霜，簡(jiǎn)化了操作辦理，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等。風(fēng)冷式凍住物冷藏間適于儲(chǔ)藏包裝凍品。凍住物冷藏間內(nèi)的氣流組織，請(qǐng)求庫(kù)內(nèi)遍地空氣流速要均勻，貨間均勻風(fēng)速不宜大于0.25m/s，庫(kù)房的墻面、頂要平坦，在冷風(fēng)機(jī)出口可設(shè)置均勻送風(fēng)道或送風(fēng)管，冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷風(fēng)機(jī)送出的冷空氣沿冷藏間平頂貼付射流到對(duì)墻，引射混合后構(gòu)成一個(gè)很大的回流漩渦，貨物應(yīng)處于循環(huán)冷空氣的回流區(qū)。為了削減無(wú)包裝凍品的干耗，能夠選用鍍冰衣、蓋冰廉等辦法，對(duì)無(wú)包裝凍品的凍住物冷藏間，應(yīng)將制冷劑蒸發(fā)溫度與冷風(fēng)機(jī)進(jìn)出空氣均勻溫度控制在6-8℃以內(nèi)，冷風(fēng)機(jī)進(jìn)出風(fēng)溫差控制在2-4℃以內(nèi)，以盡量削減凍品在冷藏過(guò)程中的干耗。

茶葉冷庫(kù)保鮮的主要方法

茶葉冷庫(kù)保鮮的主要方法：

1.對(duì)茶葉進(jìn)行干燥，只有干燥的茶葉才可以更長(zhǎng)久的保存；

2.茶葉干燥后要進(jìn)行密封保存，干燥過(guò)程和密封過(guò)程中要保證環(huán)境的清潔；

3.用罐子保存茶葉時(shí)，用內(nèi)外雙層蓋以口小腹大為佳，減少空氣的流通和濕氣的進(jìn)入；

4.將茶葉進(jìn)行烘干保存；

5.避光強(qiáng)光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質(zhì)起光化反應(yīng)，產(chǎn)生日曬味。因此 ，貯藏茶葉要避免光照；

6.防異味茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很 快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必 須保持清潔無(wú)味；

7.用生石灰雙層白布縫好，茶葉則用薄牛皮紙捆好，按比例13:2的比例存儲(chǔ)。生石灰放在 中央，周邊放包好的茶葉。一般來(lái)說(shuō)2到3個(gè)月?lián)Q一次生石灰.