海蜇在日常飲食中是人們比較喜愛的一種水產品，海蜇作為家庭餐桌上的主要菜譜非常的的可口，它所含有的蛋白質含量，僅次于魚、蝦和蟹的含量，營養(yǎng)價值非常的豐富。

今天就為大家介紹一下海蜇的介紹：

海蜇的基本介紹

　　海蜇還可以叫做水母，是一種生長在海洋中的大型暖水性動物。海蜇一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)分布的比較廣泛。在中國可以見到的海蜇有三種，口腕處僅有絲狀體的食用性海蜇，還有一種棒狀海蜇，以及黃斑海蜇。

怎樣使海蜇變脆？乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享以下方法：

涼拌菜在夏季餐桌上可能是很受歡迎的，而涼拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人興奮了。

按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制，不過這種方法折耗太大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻后浸泡約20分鐘，然后用清水洗凈，撈出瀝水后，即可進行拌制了。用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。

海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹制還有些講究。如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由于海蜇水分含量多，膠質重，故將其用于燒菜時，一定要最后放入，否則海蜇容易溶化。

1. 購買海蜇、應挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。海蜇的泡發(fā)是重要步驟，搞不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇后，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然后切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。放人冷水中再泡3天(中間應不斷換水，以防腐爛)，這時海蜇已充分漲發(fā)，并脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，應吃前再放醋等謂料，否則會使海蜇'走味'。

2. 有的海蜇在清洗時，泥沙不易除凈，這時可將海蜇切成絲，放進稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續(xù)3～5次即可洗凈泥沙。