母雞為雌：有養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的主要食物。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物的分解，減少病菌。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少疾病的發(fā)生。最愛里面的貼餅子，特別是經(jīng)過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無比。所以我們在吃肉的同時，可以增加膳食纖維的攝入，可以有效加快腸胃對于肉制品的消化吸收，也可以避免對我們的胃造成負(fù)擔(dān)。

　　夏季的炎熱，讓人們錯失了很多品嘗美味的機會。夏季飲食注意：適量攝取酸味食物：酸味的食物如天然釀造醋、檸檬、山楂、李子、蔓越莓、藍(lán)莓、優(yōu)格、泡菜…等，不但能夠生津止渴，使人脾胃大開，還可以抑制微生物繁殖，有極很好的殺菌功效，對于預(yù)防發(fā)炎也有一定的貢獻(xiàn)。地鍋知識：地鍋雞是我們大鍋臺飲食中一種非常典型的菜，地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。夏季飲食應(yīng)以清爽為主，多吃清淡的食物，切忌食用過多的重油食物，多攝取水分，才能讓我們度過一個清爽的夏季。