廚房用油不當會引起火災

1、灶具器具易出事 灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。

2、用油不當會引起火災 廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹?/p>

3、其他因素 由于見火生畏的心理，發(fā)生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災事故；廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

隨著廚房設(shè)備安全意識的增強，現(xiàn)在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無明火的廚房設(shè)備，這樣既減少了火災隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。

淮揚菜擅長燉、燜、煨、菜濃油赤醬,講究靠功,都需要爐灶有

淮揚菜擅長燉、燜、煨、菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、味道難于言語，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進整齊，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

因此，廚房的設(shè)計應緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，因此，必須采取有效的規(guī)劃設(shè)計，切實解決各種廚房問題，創(chuàng)造良好環(huán)境?；浻袕N業(yè)就是一家做商用廚房工程的公司，其從廚房規(guī)劃設(shè)計到廚具安裝調(diào)試一體化的整體步驟。

要想設(shè)計好一個廚房需要遵循以下:選購實用廚房設(shè)備

要想設(shè)計好一個廚房需要遵循以下：　　

選購實用廚房設(shè)備

　　新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果，買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，剛用就出現(xiàn)問題。

　　還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，但真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運罩、升降傳菜梯等，而廚師成了設(shè)備的修理工。

不同菜系配不同灶具

　不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備都是不同的。經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作大骨湯的，要配置適用容量的煲湯爐，如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以言說，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設(shè)計，會使效率大大提高。