食堂承包嚴格按照衛(wèi)生標準管理

食堂承包嚴格按照衛(wèi)生標準管理：

1、廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

2、廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。

3、洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

4、爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

5、下水道要每日進行清潔，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

6、清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

7、倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通。

食堂承包怎樣控制糜費和消毒管理制度辦法、電冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專職人員管理操作二、專管人員每天須查看電冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是不是正常并立刻搞好記載三、半月做好化霜、清洗、消毒次，消毒操作流程如下：

⑴做好完整化霜，消弭冰霜⑵用洗潔將電冰箱內(nèi)外完整擦拭，消弭污垢⑶再用冷水清洗潔凈⑷后用1%含氯消毒液清洗次。食堂承包管理工作原理從置辦貨品的質(zhì)量著手，降低損耗和多余的糜費專門的菜品研發(fā)小組，確保菜色的出品口味。

以防有人由于不合口味而糜費以前天的刷i卡數(shù)據(jù)作參照，預投隔天真實吃飯人數(shù)和真適用餐人數(shù)不能夠偏向根據(jù)工廠的休息時間，分批炒，那樣可以十分好的控制食堂承包食材量的控制在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導節(jié)約的神可派管理、保安等從側面監(jiān)視硬性的食物糜費留意事項廚師應中選擇用就餐員工當?shù)貜N師（如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師；就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師）。

食堂承包的從業(yè)人員（廚師、廚工、倉管、保潔員）均應承受正軌的食品培訓才干上崗。食堂糜費需求食堂承包商和廠方兩者之間共同努力做好監(jiān)視。鋪張糜費在往常社會曾經(jīng)相當嚴重，這需求社會的力氣，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但如今可以記住的人越來越少。

食堂承包公司會根據(jù)地域特色和季節(jié)變化，提出一個較理想的平衡膳食模式，調(diào)和人體新陳代謝。食堂承包菜單設計標準化，經(jīng)營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。很多公司的員工都是以外賣來解決自己的工作餐，但是食品安全問題得不到保障。而食堂承包方式的出現(xiàn)，則很好的為公司解決了員工就餐問題，解決了企業(yè)的難題。