有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是的好，的不好，關鍵是要看有沒有人來。而此，定位是選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的鹵味熟食，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪里?這是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風”，其自然勝算無多。熟食店特色具體包括以下幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色等?！　?/span>

   店面的整齊干凈、熟食口感的追求、價格的優(yōu)勢、服務的熱情與否，這些都是與同行競爭所要注意的。人人都想買物美價廉的產(chǎn)品，如果你沒有物美價廉的，那就讓自己的服務變成吸引顧客來的理由。這樣不僅賺了錢，也賺得了人氣，為長久的發(fā)展做了鋪墊。

   鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。制作鹵味關鍵在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風味的鹵水。鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故?，F(xiàn)如今人們生活質(zhì)量日益提高，消費觀念的不斷改變，傳統(tǒng)的鹵菜現(xiàn)在已經(jīng)很難滿足人們的日常需求，更多人追求更健康，更可口的美食，鹵菜培訓加盟小編為大家分析一下鹵味熟食市場該何去何從。

    我們要了解熟食店的規(guī)模大小，加入熟食是一個小規(guī)模的操作，一般在10平方米以內(nèi)，較大的不超過20平方米。他們中的大多數(shù)都有兩三名商務人員。有些人認為商店越大，我的生意就越好，來的客人就越多。這樣做只會增加成本并造成浪費。對于那些租不起店鋪的人，他們可以在菜市場的出入口租一個攤位，但要注意不要靠近味道較重的攤位，以免把味道放在熟食之上。

   要去你想加入的品牌總部進行實地考察，需親自嘗試吃熟食，親自看看烹飪過程。只有這樣，你才能確定你想加入的熟食味道好不好，那些無味的腌泡汁一定沒有市場。還有一件事，你不能只自己吃，你必須去那些專賣店看看顧客是否喜歡。

    首先得具備較強的信心決心和耐心、心浮氣躁遇到困難就退縮、或是這山望那山高、都是做熟是創(chuàng)業(yè)的大忌、眾所周知熟食市場在國內(nèi)來講、可以說潛力大得驚人、投資小，利潤高、風險小、成熟穩(wěn)定市場空間大、的確是創(chuàng)業(yè)的的項目。但為什么會有這么多人做不起來呢？熟食行業(yè)講究的是口味、但又不完全這樣、一個成功的店面、百分之七十的是口味，憑的是技術。同時他又是一項生意、得依靠經(jīng)營管理。這百分之三十的重要性也不能忽視，下面就是怎樣選擇一家能真正學到東西的地方來學習技術了。