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發(fā)布時(shí)間:2020-12-11 08:26  
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羊坯燜烤5分鐘左右時(shí),開(kāi)蓋觀察羊坯表面稍微見(jiàn)黃,上色均勻,水分已干,能明顯看到表面下層油水在滾動(dòng)時(shí)停機(jī)??狙驇熞┐髡麧?,高帽,口罩,衛(wèi)生手套,左手拇指、食指、中指扣住油缸,無(wú)名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結(jié)合處,刀刃相外,右手調(diào)整固定架方向以zui佳烤制中位置對(duì)羊坯進(jìn)行第i一次修整刷油:右手執(zhí)尖刀刮去滲出油水物質(zhì)后送回左手中,取出毛刷在油缸口處抿去多余的油,刷在 羊坯整體里外兩個(gè)面上。
烤全羊的制作要求嚴(yán)格,必須選用 1~2歲的內(nèi)蒙古白色大環(huán)保碳頭羯羊,經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后,再掛入烤爐內(nèi),封住口用慢火烤成熟,成品色澤黃紅、油亮,皮脆肉嫩,肥而不膩,酥香可口,別具風(fēng)味??救騴ui好用選用以果木或落葉松木屑為原料,工藝上主要是把木屑經(jīng)機(jī)器高溫、高壓成型后,再送入炭化爐內(nèi)炭化而成的機(jī)制木炭zui好。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)須添加任何東西,屬環(huán)保產(chǎn)品范疇。市面上銷售的木炭,主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機(jī)制炭作為傳統(tǒng)木炭(傳統(tǒng)木炭:以樹(shù)木為原料,燒制而成。
杜li也叫蠔或是海蠣子,含豐富多彩蛋白鋅,每100克牡li肉含87.1%水和71.1mg鋅,因此 是非常好的補(bǔ)鋅食物。生蠔特有鮮香和肉質(zhì)地讓許多 成癮,用烤串制做更提升野貨覺(jué)得,作法簡(jiǎn)易,將蒜末、生姜沫和醬等調(diào)料放砸開(kāi)生蠔內(nèi),再縱火上燒熟,不但保證 了生蠔鮮香,蒜末還能合理除去蠔腥味兒和臊味,是不能多的美味可口。
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