用料：餃子皮20-30張、豬肉250克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1根、香菇10朵、蔥適量、生抽2勺、醬油半勺、料酒半勺、鹽3克、蠔油半勺、玉米淀粉半勺、香油1勺、水適量、黑胡椒粉少許、雞精少許！1、餃子皮買回來進(jìn)行加工！搟??！搟薄！搟薄！這是做出透亮面皮的關(guān)鍵！2、干香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜切丁，雞蛋打散，豬肉剁碎。3、把調(diào)料放豬肉泥攪拌均勻。生抽 蠔油 醬油 料酒 鹽 淀粉 黑胡椒粉 雞精 香油4、關(guān)鍵步驟，少量多次添加水進(jìn)行攪拌，直到肉泥有粘稠感。5、雞蛋打散入鍋快速搗碎。6、胡蘿卜稍微炒一下，提升營養(yǎng)價(jià)值。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。原料：面粉400克,水200g,酵母5g,鹽一丁點(diǎn)，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量做法1.發(fā)面把酵母化開，用酵母水把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)兩倍大，在揉死回去，重新放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)二次漲大就好了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將它們用搟面杖逐一搟薄后，再逐個(gè)包上調(diào)制好的餡料，把生煎包的生坯全部弄好后，再將它們擺放在案板上備用。4、提前將電餅鐺（或者平底鍋）預(yù)熱至180度，然后，再在鍋中刷入少許的底油，再將生坯整齊的擺放入進(jìn)去，直到將它們的底部煎至金黃為止（這個(gè)細(xì)節(jié)非常的重要，它是保持生煎包底部酥脆的首要前提條件，切忌早放）。?5、然后，再倒入小半碗的溫水（切忌用冷水，溫度控制在30-35度，如果放錯(cuò)了，會(huì)嚴(yán)重影響它的脆感），再蓋上鍋蓋燜5分鐘（建議以收干湯汁為準(zhǔn)），出鍋前，再撒入少量的蔥花裝飾點(diǎn)綴一下，即可裝盤上桌，簡單又好吃的生煎包制作丸子，特點(diǎn)是：底部金黃酥脆，咬上一口滿嘴湯汁，聞著香，吃著更香。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

（3）余下的面粉放入碗內(nèi)，加入75克清水調(diào)勻成漿水。（4）將豬肉末放入容器內(nèi)，加入清水30克、紹酒、醬油、白糖、味精攪勻，再加入白菜末、蔥末、姜末、麻油15克拌勻成餡。（5）將面團(tuán)搓成條，揪成20個(gè)劑子，逐一按扁欲成圓餅皮，放上餡，捏攏收口再欲扁成水煎包生坯。（6）鍋內(nèi)放植物油燒熱，擺入水煎包生坯，煎至底面泛黃，倒入清水200克，蓋上蓋，煎至水分將盡時(shí)，倒入漿水，蓋上蓋，至漿水呈薄皮狀、邊緣上翹，將余下的麻油沿鍋的邊緣注入，再蓋上鍋蓋略煎，鏟出裝盤即成。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制