面粉500克、酵母四克、水240克。準(zhǔn)備餡料：韭菜一把、雞蛋兩個(gè)、粉條適量、木耳適量、適量的鹽、油適量、蝦皮適量。制作步驟：一步：首先將餡料按照自己的口味攪拌，均勻之后備用，把面粉揉成光滑的面團(tuán)，然后室溫發(fā)酵，發(fā)酵，大約到兩位大的時(shí)候就可以了，然后再把面團(tuán)排氣，你也才不要排得很干凈。第二步：然后按照自己喜歡的分成大小一樣的，包好之后稍微的醒發(fā)15分鐘，然后，將平底鍋放入油燒熱，再將包子一次的擺入鍋中，中間不需要留空隙，蓋上蓋子，小火慢慢的加熱，大約五分鐘就可以，

分次加少量高湯，一個(gè)方向攪拌均勻。直到肉餡上勁，靜置備用。韭菜洗凈，控干水分，切碎。放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。攪拌均勻即可。面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。包包子～放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓排氣到位。此時(shí)面團(tuán)約275克左右。面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。分成14個(gè)大小一樣的面劑子，每個(gè)約19克。撒點(diǎn)干面粉，依次摁平。搟皮。放入餡料。包包子。剩余的面團(tuán)依次包好。靜置十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵。煎包子～平底不沾鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時(shí)依次碼入發(fā)酵好的包子。這個(gè)步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。

發(fā)好面需要40～50分鐘。在瓷盆中放一茶匙發(fā)酵粉,一茶匙白糖,適量調(diào)勻，再加入面粉，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵；豬肉先切成小塊，再加入少許姜末一起剁碎；蔥切末，小青菜切末加入少許鹽剎出水分。肉沫中加入0.5茶匙胡椒粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個(gè)方向攪動(dòng)，在攪動(dòng)的過程中加入少許的水（以便肉質(zhì)更嫩），肉調(diào)好后放置備用。將發(fā)酵好的面放在面板上，蘸少許面粉揉約2～3分鐘，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的搟面杖搟成邊薄中間厚的餃子皮樣。搟好皮后，將少許芝麻油,蔥末,小青菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（小青菜要擠出水分）把包好的包子放在面板上，電餅鐺預(yù)熱，加少許食用油，將包子放入鍋中，蓋上電餅鐺，等包子底部煎至微黃，淋入150ml水，加蓋，加熱約7～10分鐘。當(dāng)聽到有連續(xù)的且不斷加強(qiáng)的“嗞嗞”聲，表示鍋中的水已干，包子的底皮開始變焦黃，這時(shí)可以將包子的另一面也煎一下。煎至微黃就可斷電盛出了。

首先把所需要的菜，蝦，蛋都準(zhǔn)備好，放在固定位置。都準(zhǔn)備好以后，把青菜洗干凈控水，把雞蛋放進(jìn)鍋里炒炒，炒碎，把木耳和粉條泡上。木耳和粉條較好提前泡好，泡發(fā)它所需要的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，把蝦仁洗干凈切小切碎，備用。把所有的菜洗好，切好后就放在一個(gè)干凈的盤子里攪拌均勻，加上鹽，加上生抽，加上花椒粉攪拌均勻，靜止10分鐘左右，一會(huì)用。調(diào)好了陷子就開始發(fā)面，和面，面較好天晚上發(fā)好，發(fā)面的時(shí)候。把面粉里加上融化好的酵母，加上適當(dāng)?shù)乃?，攪拌成面團(tuán)，不停的加干面粉，讓面粉團(tuán)變硬就好了，等到第二天，面變得松軟就可以用了。把面團(tuán)切成一小團(tuán)，一小團(tuán)的，切好后搟成面皮。把面皮檊的薄厚適宜，搟好后，用筷子夾上陷子，把面皮的邊捏起來，就成煎包的樣子了。鍋里放油，油熱后就把捏好的煎包，放進(jìn)鍋里煎煎。煎包所用的鍋較好是平底的，用電餅鐺煎更好。