食用油包裝現(xiàn)狀及質(zhì)量檢測(cè)的探討

通過(guò)大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)基本說(shuō)明了當(dāng)前食用油瓶的實(shí)際質(zhì)量情況，表明各個(gè)廠家生產(chǎn)和使用的食用油瓶實(shí)際質(zhì)量確實(shí)存在差別，能顯示出當(dāng)前食用油瓶包裝中存在的一些問(wèn)題，有助于進(jìn)一步完善我國(guó)的食用油包裝標(biāo)準(zhǔn)。食用油，PET，氧氣透過(guò)率，水蒸氣透過(guò)率，密封性20 世紀(jì)90 年代以后，我國(guó)的食用油行業(yè)發(fā)展迅速，精煉裝備水平的提高為供應(yīng)市場(chǎng)高質(zhì)量的小包裝食用油提

供了條件。

食用油包裝基本情況及課題主要研究?jī)?nèi)容

光照、氧化、水分、溫度、金屬離子等因素都能導(dǎo)致油脂成分出現(xiàn)改變，進(jìn)而出現(xiàn)變質(zhì)。由于食用油很少會(huì)直

接暴露在陽(yáng)光下，而且只要注意采用有色包裝或避光裝置就能隔絕光照和射線的影響，所以油脂的氧化和霉變是實(shí)

際用于評(píng)價(jià)食用油質(zhì)量的指標(biāo)。降低包裝內(nèi)氧氣的濃度可明顯地減少油脂的氧化，水分的增加會(huì)促使霉菌包

括氧化酶的增加，可見(jiàn)適宜采用高阻隔性包裝材料包裝食用油。

食用油瓶水蒸氣透過(guò)率

對(duì)比試驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，同容積的產(chǎn)品，其整體的水蒸氣透過(guò)率均比較接近?？傮w上看，食用油瓶體積越大，其水

蒸氣透過(guò)率也會(huì)增大，然而真正影響透過(guò)水蒸氣總量的因素應(yīng)是容器的表面積大小，但由于一般情況下同等容積的

食用油瓶在外形和尺寸上都相當(dāng)接近，并且隨著容器體積的增大其表面積也會(huì)增大，因此水蒸氣透過(guò)率才會(huì)表現(xiàn)出

隨體積增大而增大的趨勢(shì)。

食用油瓶的工藝

如今的食用油桶通常運(yùn)用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇脂資料通過(guò)注塑成型制成，桶底印有pet象征，礦泉水和飲料瓶也根本運(yùn)用這種資料。若長(zhǎng)時(shí)刻寄存食用油，就會(huì)使塑料中所含的低分子物質(zhì)被浸溶出來(lái)，發(fā)作一股熏人的蠟味，不只影響到食用油的質(zhì)量，并且用這種油做的菜自然也就欠好吃了。盛油的塑料桶通常透明度高、易于老化，也易受氧氣和紫外線效果，發(fā)作氧化，加快聚合物碳鍵開(kāi)裂，使得有害物質(zhì)如乙烯溶解出來(lái)，造成慢性。另外，油桶在制作過(guò)程中要參加必定量的穩(wěn)定劑、增塑劑、防老劑等等，這些物質(zhì)是有必定毒性的，食用油在塑料桶里寄存的時(shí)刻太長(zhǎng)，它們就可能會(huì)浸溶到油脂里邊去，進(jìn)而對(duì)人體發(fā)作效果。所以塑料桶只可用于短期寄存食用油，不能長(zhǎng)期寄存。