酵母(saharomyces) 是基因?qū)嶒?yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸一樣方便。酵母載體的種類(lèi)也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱(chēng)為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。 [1] 酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類(lèi)的單元。一種肉眼看不見(jiàn)的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。一般泛指能發(fā)酵糖類(lèi)的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類(lèi)文明史中被應(yīng)用得早的微生物。目前已知有0多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的能力，可將酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類(lèi)酵母）。目前已知部分酵母被分類(lèi)到子囊菌門(mén)。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境。2018年2月，酵母長(zhǎng)染色體的精準(zhǔn)定制合成榮獲科技部2017年度中國(guó)科學(xué)進(jìn)展。




序列測(cè)定酵母(16張)序列測(cè)定揭示了酵母基因組中大范圍的堿基組成變化。多數(shù)酵母染色體由不同程度的、大范圍的GC豐富DNA序列和GC缺乏DNA序列鑲嵌組成。這種GC含量的變化與染色體的結(jié)構(gòu)、基因的密度以及重組頻率有關(guān)。GC含量高的區(qū)域一般位于染色體臂的中部，這些區(qū)域的基因密度較高；GC含量低的區(qū)域一般靠近端粒和著絲粒，這些區(qū)域內(nèi)基因數(shù)目較為貧乏。Simchen　等證實(shí)，酵母的遺傳重組即雙鏈斷裂的相對(duì)發(fā)生率與染色體的GC豐富區(qū)相耦合，而且不同染色體的重組頻率有所差別，較小的I、III、IV和IX號(hào)染色體的重組頻率比整個(gè)基因組的平均重組頻率高。

飼料酵母在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

廣義上的飼料酵母是指采用液體發(fā)酵法生產(chǎn)獲得的、作飼用原料使用的酵母菌體，是純的單細(xì)胞蛋白。狹義上的飼料酵母是指食品酵母、啤酒等生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄酵母經(jīng)干燥獲得的產(chǎn)品。飼料酵母以釀酒酵母細(xì)胞為主要組分，富含動(dòng)物生長(zhǎng)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、核酸和多糖等。酵母蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸、精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高。而組氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量相對(duì)較低。

大量研究證明，飼料酵母在動(dòng)物飼料中適當(dāng)添加可以改善飼料適口性，增加采食量，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，是目前較為理想的廉價(jià)蛋白飼料之一。與的動(dòng)物蛋白原料魚(yú)粉相比，飼料酵母在氨基酸組成上略有不足。國(guó)外學(xué)者對(duì)飼料酵母進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)估，結(jié)果表明，添加15％。30％的飼料酵母可替代25％一50％魚(yú)粉。在海鱸上的研究表明，飼料中啤酒酵母粉可以替代50％魚(yú)粉蛋白使用，不會(huì)對(duì)海鱸生長(zhǎng)造成影響，且添加30％的啤酒酵母粉可起到明顯提高飼料效率的作用。在淡水白鯧上使用酵母替代部分魚(yú)粉作為蛋白源，生長(zhǎng)數(shù)據(jù)表明，與添加魚(yú)粉15％和酵母粉10％的對(duì)照組相比，添加魚(yú)粉10％和酵母粉17％的處理組增重率及餌料系數(shù)無(wú)顯著差異，表明淡水白鯧飼料中酵母用量可增加到17％，而魚(yú)粉可減少到10％。崔敏等在大菱鲆上的研究認(rèn)為，飼料中較高比例使用酵母替代魚(yú)粉會(huì)降低大菱鲆生長(zhǎng)性能，適宜添加量為17％。