什么是餐廚垃圾？餐廚垃圾其實就是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。餐廚垃圾的產(chǎn)量巨大，約占城市生活垃圾含量的30％～50％，餐廚垃圾中的水份占到垃圾總量的70％～90％，有機物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適合細菌等微生物的繁殖，成為疾病的源頭。

餐廚垃圾有什么危害？

除了垃圾發(fā)酵本身攜帶的病毒，通過亂扔垃圾而擴散到環(huán)境中，對環(huán)境造成污染以外，甚至這些餐廚垃圾還形成了地下產(chǎn)業(yè)鏈，餐飲廢棄油脂被提煉加工后，作為食用油再回到餐桌上

“垃圾分類對上下游產(chǎn)業(yè)鏈影響很大，原來垃圾處理產(chǎn)業(yè)鏈較窄，現(xiàn)在變得更加寬泛。”中國戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)環(huán)保聯(lián)盟理事長、住建部科學技術張益說到。

他從垃圾分類全產(chǎn)業(yè)鏈分析，有4大方向值得關注。一是技術服務，垃圾分類專項規(guī)劃、實施方案、宣傳培訓和監(jiān)督考評等咨詢業(yè)務，以及垃圾分類中心規(guī)劃設計等將有所增長。二是垃圾分類相關裝備產(chǎn)品制造業(yè)將快速增長，如前端投放所用垃圾桶、后端使用的轉運車等都需要標準化改造。三是垃圾分類專業(yè)運營市場將擴大。四是垃圾分類帶來的投資機會將增多，比如PPP項目可能在這一領域有所增加。

被分類以后 垃圾前路何方？

其實，實行如此嚴格的垃圾分類是為了資源能更好地循環(huán)利用，變廢為寶。比如常見的干垃圾能焚燒發(fā)電，而容易招引蚊蟲產(chǎn)生惡臭的剩菜剩飯、瓜皮果核、花卉綠植、肉類碎骨等濕垃圾也可通過厭氧發(fā)酵處理產(chǎn)生沼氣供熱發(fā)電，通過好氧堆肥處理改良土壤呵護花草植物發(fā)揮剩余價值。

可回收垃圾里的廢玻璃終可以作為鑄造溶劑、制作新玻璃；廢紙可以根據(jù)來源和紙漿的品質制成相應的再生紙用品；很多不穿的衣服廢織物可以通過清洗捐贈給平困地區(qū)，也可以利用工業(yè)方法重新制成產(chǎn)品進行資源再生利用。

一、標準規(guī)范怎么說？

《生活垃圾衛(wèi)生填埋技術導則》(RISN-TG014-2012)提出：生活垃圾產(chǎn)量預測宜采用人均指標和年增長率法、回歸分析法、皮爾曲線法和多元線性回歸法：

可優(yōu)先采用“人均指標和年增長率法”；

回歸分析法為國家現(xiàn)行標準《城市生活垃圾產(chǎn)量計算及預測方法》(CJ/T106-1999)規(guī)定的方法，可選用或作為校核；

“皮爾曲線法”和“多元線性回歸法”計算過程復雜，所需歷史數(shù)據(jù)較多，可供參考或用于校核。