氯化鈣是一種無機(jī)鹽，其中，吸濕性強(qiáng)，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

　　加入氯化鈣能夠促進(jìn)負(fù)電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值，保護(hù)α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

　　其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長，低濃度時(shí)呈正效應(yīng)，高濃度時(shí)呈負(fù)效應(yīng)，鈣離子能被生長的酵母細(xì)胞主動吸收，與細(xì)胞壁蛋白結(jié)合，減輕不良環(huán)境對酵母細(xì)胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中形成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增長。

　　在啤酒生產(chǎn)過程中應(yīng)選擇性的使用氯化鈣，同時(shí)了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。

通常情況來說，氯化鈣廠家生產(chǎn)的氯化鈣中多多少少會存在一些水結(jié)晶的，但在某些特殊的情況下需要無水的氯化鈣，那該如何辨別氯化鈣中是否有水，下面氯化鈣廠家來為大家介紹一下。

      只靠物理觀測是分不清楚氯化鈣中是不是含有水的，一般簡單的就是使用稱重法，因?yàn)樗闹亓亢吐然}的重量是不同的，所以可以直接稱重氯化鈣的飽和水溶液，重量相同則證明其是無水氯化鈣。

將氯化鈣擔(dān)載于高比表面載體上，能夠大大提高氯化鈣與氣氨的觸摸面積。已有相關(guān)研究標(biāo)明，將氯化鈣擔(dān)載于分子篩上而制備的復(fù)合吸附劑比單一吸附劑有更好的吸附功能和安穩(wěn)性。 氯化鈣怎樣貯存？ 關(guān)于化學(xué)劑的貯存都是有要求的。氯化鈣應(yīng)貯存于枯燥、陰涼、通風(fēng)的倉間。遠(yuǎn)離火種、熱源，堅(jiān)持容器密封。應(yīng)與醚類、硼化物分隔存放。貯存間內(nèi)的照明、通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)選用防爆型，開關(guān)設(shè)在倉外，配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。制止運(yùn)用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和東西。分裝和轉(zhuǎn)移作業(yè)要注意個人防護(hù)。轉(zhuǎn)移時(shí)要輕裝輕卸，避免包裝及容器損壞。

許多物質(zhì)在生活中都會有一些令咱們想不到的運(yùn)用，像液體氯化鈣除了咱們知道的其能夠運(yùn)用在化學(xué)范疇方面外，在冷凍方面也有它的身影，運(yùn)用它有許多好的優(yōu)點(diǎn)。 　　液體氯化鈣在工業(yè)中首要用于冷凍范疇，比方產(chǎn)品的冷凍及防凍。液體氯化鈣是一種晶體狀的氯化鈣質(zhì)體，其表面附著有小顆粒狀的結(jié)晶水，液體氯化鈣能夠看變成是無水氯化鈣吸濕后的效果，并且液體氯化鈣預(yù)熱加熱失水后結(jié)晶融化會變成一般的氯化鈣，一般液體氯化鈣多位白色或灰白色，滋味略苦的解潮性固體，液體氯化鈣的成分大多數(shù)是石灰粉及鹽酸，很容易與水發(fā)作中和反響，所以液體氯化鈣可廣泛被用于干燥劑，需要留意的是液體氯化鈣遇水中合后有必定的腐蝕性。