義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享臘腸怎么清洗

用熱水先煮下 然后用淘米水洗，再用清水洗凈或用溫開水泡1-2個小時再清洗，就比較好清干凈了臘肉的保存應(yīng)注意：

如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。

否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。 一定要曬干，保證沒有水分。添加輔助發(fā)酵材料的制品有魚蚱制品、糠漬制品，以及其他一些使用酒釀、酒糟、米醋、醬油等材料腌制發(fā)酵的制品，如中國的糟醉制品、歐洲的醋漬制品和日本的醬油漬制品等。

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主色澤淡紅揀臘腸不同揀魚，并不是顏色越紅就代表越新鮮。新鮮豬肉色澤淡紅，經(jīng)曬后的臘腸也是肉色，那些顏色太紅的

臘腸只是用人造色素染成，食多不健康。肉質(zhì)彈手很多人以為經(jīng)曬過了的臘腸肉質(zhì)會變硬，其實(shí)只要是新鮮豬肉制的臘腸，無論是半肥瘦還是全瘦，摸來都應(yīng)該有彈性。

考證中國的咸肉，究竟出于何時，已比較困難，可能起源于家畜飼養(yǎng)之前。原始先人因狩i獵豐歉不定，而且肉類又易腐i敗變質(zhì)，于是腌制和風(fēng)干也是比較簡便的辦法。

《周禮·天官》說：“臘人掌干肉，凡田獸之脯臘膴胖之事?！编嵭ⅲ骸按笪锝馑粮芍^之干肉......薄析曰脯，棰之而施姜桂曰鍛脩。臘，小物全干也?！睂?shí)質(zhì)上是將肉施以鹽，或者風(fēng)干，形成干肉，易保存，也即古代文獻(xiàn)所稱的“脯臘”。

生產(chǎn)臘腸所用的肥膘如果不新鮮或者肥膘過碎等都容易造成脂肪的氧化。

禽肉所含的脂肪較豬背部脂肪軟，也就是說比豬肉脂肪更容易氧化。一些廠家在產(chǎn)品中添加了雞機(jī)械脫骨肉等，由于雞機(jī)械脫骨肉在制作過程中溫度的升高，不但造成微生物繁殖過快，而且也極大地促進(jìn)了脂肪的水解及氧化酸敗。