趙家臘汁肉在國內(nèi)面館加盟行業(yè)品牌中屬于榜首的位置，之所以能做到這一點(diǎn)主要原因還是來源于其穩(wěn)定的品牌推進(jìn)和對(duì)每一個(gè)連鎖加盟商一如既往的運(yùn)營與管理的扶持。當(dāng)然，重要的還是受廣大消費(fèi)者喜愛的口味，很多客戶都是回頭客，就是因?yàn)閷?duì)趙家臘汁肉的口味的高度認(rèn)可。一個(gè)店要有特色，要保證別人想吃這個(gè)東西，別的地方還沒有，只有您有。

據(jù)記者了解，趙家臘汁肉目前在全國各地的連鎖加盟店已經(jīng)超過了800多家，是全國面館加盟榜的榜首。之所以能做要這樣的市場(chǎng)規(guī)模其重要的一個(gè)原因是由于市場(chǎng)對(duì)趙家臘汁肉的高度認(rèn)可。

美食種類眾多，其中面食更是一絕，雖然面食在北方比較普及，但是面食獨(dú)特的制作工藝，同樣為消費(fèi)者帶來了全新的體驗(yàn)，也為市場(chǎng)帶來了新的活力，行業(yè)發(fā)展前景良好。

面食加盟收費(fèi)制作工藝的不同特點(diǎn)，并加以改良，打造出口味獨(dú)特、健康營養(yǎng)的特色面食品牌。同時(shí)公司為每一家加盟店建設(shè)幾套極具競(jìng)爭力產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方案和營銷策劃方案。由于熱的作用使面糊或面團(tuán)變得松軟易于消化，同時(shí)淀粉、蛋白質(zhì)受熱產(chǎn)生化學(xué)變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產(chǎn)生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。開敞式操作間、精心地選料、天然的配方輔以傳統(tǒng)的制作工藝，保持了湯料的鮮濃醇厚，保證了產(chǎn)品的綠色健康，讓食物原本的營養(yǎng)成份不會(huì)流失。

油潑面是在周代禮面的基礎(chǔ)上發(fā)展而來;秦漢稱湯餅;隋唐叫長命面，下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元稱水滑面。油潑面早在案板街，炭市街經(jīng)營，西安很普遍。手工搟制又粗又寬面條，開水中煮熟后撈在碗里，配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面配料，撒厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。

趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學(xué)習(xí)還是創(chuàng)業(yè)都是不錯(cuò)的選擇。

二是發(fā)酵。攪打完的時(shí)間內(nèi)，酵母菌可發(fā)酵作用，以產(chǎn)生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限于面筋的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而形成氣孔，使面團(tuán)體積漲大.基本發(fā)酵后可 割面團(tuán)成固定的大小，再滾圓。分割后的面團(tuán)因失去一部分的二氧化碳使柔軟性變低，加以滾圓，則在發(fā)酵的二氧化碳也會(huì)消失。滾圓的目的就是使面團(tuán)表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使面團(tuán)外表光好看?！瓣P(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。滾圓后再經(jīng)中間發(fā)酵即可，藉由將面團(tuán)中的氣體壓出，使其內(nèi)部組織均勻。大部分氣體以散失，面筋失去柔軟性，因此必需使面團(tuán)重新再產(chǎn)生氣體，增加面筋的柔軟，所以還有一后發(fā)酵的步驟。

三是做成。這是后一步驟，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟。由于熱的作用使面糊或面團(tuán)變得松軟易于消化，同時(shí)淀粉、蛋白質(zhì)受熱產(chǎn)生化學(xué)變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產(chǎn)生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。