樺樹汁酒樺樹汁含有豐富的糖分，可用作微生物發(fā)酵原料，生產(chǎn)發(fā)酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發(fā)酵速度快、耐酒能力強的酵母為發(fā)酵天然樺樹汁，釀制出酒體風格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對樺汁酒的加工工藝進行研究，其基本工藝為：樺樹汁→調(diào)整成分（加糖，SO2）→ 前發(fā)酵（添加兩種酵母混合發(fā)酵）→倒桶→后發(fā)酵→貯存→過濾→裝瓶→殺菌→貼標、裝箱→成品入庫；前發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵時間5天；后發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵一個月后進人貯存。宋來新分別采取糖化添加法和主發(fā)酵添加法進行樺樹汁啤酒加工工藝研究，制備出的樺樹汁啤酒外觀泡沫豐富，細膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分的含量明顯高于普通啤酒




樺皮堅韌，剝之可長達數(shù)尺。在清代以前樺皮的功用主要是用來蓋房，蓋窩堡，做廬舍、廬帳、穹廬等。樺皮房，滿語漢譯為“周斐”?！皹迥局迷谟谄?，厚者盈寸，取以為室，上覆為瓦，旁為壁墻、戶牖?！保ā都诛L土雜詠十二首·周斐序》）早在魏晉南北朝時期的室韋人就用樺皮來著屋。赫哲人原來是沒有廬舍的，為了適應漁獵生產(chǎn)和生活的需要，則以木為架，覆以樺皮或草，四周再用木皮裹之，大同一間屋子，數(shù)口棲居于中。其中尖頂?shù)闹^之“撮羅”（亦作“磋落”、“搓羅”），圓頂?shù)闹^之“胡如布”（或稱“胡莫納”），另外，還有“昂庫”（棚子）。

剝?nèi)鍢淦ひ话愣荚诜?，過了伏天，樹皮變硬，就不好剝了。剝下的樺樹皮要經(jīng)過一定的處理，通常定居鄂溫克人是采用火烤的方式，樺樹皮遇熱變軟后再壓平，就可以剪裁加工了。

使鹿鄂溫克人則是挖一個面積1平方米、深60厘米的土坑，坑里鋪一層約15厘米厚的干馬糞，再把樺樹皮層層碼放在上面，后用約10厘米厚的土覆蓋住。這樣悶上7天，樺樹皮已經(jīng)膨脹，變得厚實柔軟，像熟好的皮子一樣。

紙樺（paper birch）因其白色的樹皮而紙樺，也稱為白樺，或紙皮樺（Canoe birch），有著亮白色的樹皮，生長在常綠植物中顯得尤為搶眼。它常見于北美洲東部比較涼爽的地區(qū)。這種樹高達80英尺（24米），長著橢圓形帶有鋸齒的葉子。光滑的白色樹皮由許多薄層組成，外面部分能被一片一片的剝離。因為其中含有防水的樹脂，美國印第安人用樺樹皮來制作小船、桶、籃子和許多其它東西。如今，樺樹皮仍被用于制作紀念品和新奇的玩意兒。

灰樺（gray birch）與紙皮樺相似，但小一點。樹皮是灰白色的，葉子是近似三角形的。

歐洲白樺（European white birch）是北美常見的一種美麗的觀賞性樹木，看起來像紙皮樺，但小一點。它有好幾個品種，其中有的長著下垂的樹枝和好看的裂葉。