伴隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展突飛猛進，規(guī)?；?、集約化的商品養(yǎng)殖成為趨勢，且發(fā)展迅速，養(yǎng)豬規(guī)模和產(chǎn)值的年遞增速度超過10%，但與此同時，由養(yǎng)豬業(yè)帶來的人畜共糧、環(huán)境污染與食品安全等問題越來越嚴重。同時，豬肉品質(zhì)的概念也擴大到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)保健、風(fēng)味質(zhì)量等方面。可以減少或不使用抗l生素，明顯減少藥品開支，減少肉品中的抗l生素殘留，適合生產(chǎn)生態(tài)綠色有機豬肉。美國、加拿大、日本等發(fā)達國家超市豬肉比一般豬肉的售價高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍，這對改善肉質(zhì)的研究具有巨大的推動作用。

微生物益生菌發(fā)酵秸稈做飼料的方法步驟

益生菌發(fā)酵飼料通常將玉米等禾谷類青料切碎，加一定量的豆類、塊根作物的青料、淀粉質(zhì)飼料、鹽和發(fā)酵飼料的酸液（即乳酸細菌類的接種劑）混拌后，裝進青貯塔或窯中，壓實、密封。在缺氧條件下，飼料中所含的簡單碳水化合物，逐漸被乳酸細菌類微生物發(fā)酵,產(chǎn)生l乳酸和醋酸，因而能對引起飼料腐l敗的各類氨化微生物的活動進行控制，由塔中的酵母菌（醭酵母）進行發(fā)酵，產(chǎn)生乙醇、乳酸和醋酸。蛋殼質(zhì)量與禽類泄殖腔內(nèi)微生物含量密切相關(guān)，發(fā)酵飼料中大量益生菌可顯著降低腸道類大腸桿l菌的總量，對泄殖腔類微生物總量降低有明顯作用，因此可在7～15天內(nèi)觀察到蛋殼質(zhì)量的變化。這些發(fā)酵產(chǎn)物的積累，既可保持飼料不腐l敗，又能改善它的營養(yǎng)價值和適口性。

以分泌抗1菌活性物質(zhì)、消化酶和抗逆性強為目標(biāo)，團隊篩選并創(chuàng)制了丁酸梭菌、地衣芽孢桿1菌和約氏乳桿1菌3種微生物飼料添加劑新產(chǎn)品，其活菌數(shù)、芽孢率、抑菌效果、產(chǎn)酶產(chǎn)酸等都明顯優(yōu)于發(fā)達國家同類產(chǎn)品，聯(lián)合使用可以達到抑菌、產(chǎn)酶及產(chǎn)酸的協(xié)同效應(yīng)，明顯抑制了腸道有害菌生長，顯著提高了蛋白、脂肪等養(yǎng)分消化率，解決了豬腸道微生態(tài)平衡的技術(shù)難題，為飼用抗1生素替代提供了重要保障。隨著國內(nèi)肉類產(chǎn)品市場供應(yīng)的相對充足，肉豬快速生長與豬肉品質(zhì)下降的矛盾日趨突出。