泰安市正裕源釀酒設(shè)備研制加工廠邀您了解一下中西酒文化的差異：

     一、飲酒禮儀的不同：

     中國的飲酒禮儀注重敬酒順序，敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，反應(yīng)出對酒的尊重。

     二、酒種的不同：

     中國的酒文化以白酒為主，白酒在中國是具有代表性的酒，而西方主要是以葡萄酒為主。

     三、酒杯方面：

     中國酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。西方人注重酒不同器具不同的理念，所以他們有葡萄酒杯、紅酒杯、白酒杯、白蘭地酒杯等。

     四、飲酒的目的不同：

     在中國，酒更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

如何給釀酒設(shè)備做保養(yǎng)

1. 維護比修理更積極主動：維護是對正常運行的生產(chǎn)設(shè)備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設(shè)備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應(yīng)遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預(yù)防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的生產(chǎn)設(shè)備進行修復(fù)，目的是使其恢復(fù)原有功能，保證生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。再次，設(shè)備配套能力必須要隨之提高，向著系統(tǒng)的專業(yè)配套化方向發(fā)展。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

2. 維護比修理更節(jié)省費用; 由于維護是對正常運轉(zhuǎn)的生產(chǎn)設(shè)備進行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，生產(chǎn)設(shè)備能正常運行，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的使用，也不影響生產(chǎn)的進行。修理則不同，是對生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)發(fā)生的故障進行排除。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生故障后，到底需要多長時間才能修復(fù)，很難準(zhǔn)確把握。如果一時辦不到,或者未經(jīng)處理的水已經(jīng)入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。如果剛好庫存?zhèn)浼粔?，還需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產(chǎn)的正常進行，經(jīng)濟效益也會受到影響。

米香型、豉香型白酒傳統(tǒng)的發(fā)酵容器是用陶缸及陶壇。這類酒的釀酒微生物主要來自糖化發(fā)酵劑，而與釀酒設(shè)備關(guān)系不大。今天小型白酒釀酒設(shè)備廠家?guī)Т蠹乙黄饋砹私庖幌鹿虘B(tài)法發(fā)酵、生料發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵三種不同的工藝。

1、固態(tài)法發(fā)酵是更為傳統(tǒng)的發(fā)酵方式。使用固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的白酒品質(zhì)更好。同時固態(tài)法發(fā)酵對環(huán)境和手藝經(jīng)驗的要求也較高，合適的地理位置和質(zhì)量好的水源缺一不可。這種釀酒技法大多采用整粒熟料發(fā)酵，缺點是出酒率較低。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。釀酒設(shè)備提醒，這樣的釀酒工藝需要釀酒師掌握一定的技藝經(jīng)驗，如果是新手，不建議使用固態(tài)法發(fā)酵。

2、生料發(fā)酵是指將糧食粉碎后加水與酒曲混合發(fā)酵，發(fā)酵完成后使用釀酒設(shè)備進行蒸餾即可。這種釀酒工藝操作簡單，對釀酒師的技術(shù)沒有太大要求，同時彌補了固態(tài)法發(fā)酵的出酒率低的缺點。生料發(fā)酵技法釀造出來的白酒回味短、入口爽凈。

3、液態(tài)法發(fā)酵是將熟料液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵，口感介于以上兩種發(fā)酵酒之間。