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隨著人們生活水平的不斷提高，對魚類產(chǎn)品質量的要求也越來越高。作為魚類產(chǎn)品的貯藏方法，以冷凍加工為主，但是傳統(tǒng)冷凍加工不僅會使食品新鮮感降低，營養(yǎng)成分也流失很多，使用效果并不好，于是就有了液氮鎖鮮技術的出現(xiàn)

　液氮在生產(chǎn)生活中的使用還是比較多的，在前面的內容中我們介紹過液氮在食品保鮮，海產(chǎn)品存放等領域的使用，其實，液氮在畜牧業(yè)的使用還是比較多的

深冷空分制氮。深冷空分制氮是一種傳統(tǒng)的制合肥液氮的辦法，它是以空氣為質料，通過緊縮、凈化，再使用熱交換使空氣液化成為液空。液空主要是液氧和液氮的混合物，使用液氧和液氮的沸點不同(在1大氣壓下，前者的沸點為-183℃，后者的為-196℃)，通過液空的精餾，使它們分離來取得氮氣。

存取應輕拿輕放。液氮罐屬儀器儀表類，使用時應輕拿輕放，開啟液氮罐各閥門時力道要適中不宜過大，速度也不能過快；

液氮是比較常用的液態(tài)氣體之一，它具有無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度低等的特點，這也是它在食品包裝，醫(yī)等行業(yè)都得到了廣泛的應用