中央廚房虧損的四大原因？

規(guī)劃錯(cuò)誤，浪費(fèi)能力和高成本。由于中央廚房通常建在相對(duì)偏遠(yuǎn)的地區(qū)，租金成本低，因此在施工期間缺乏成本控制的概念。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。該計(jì)劃的目標(biāo)是五年。我沒想到，如果達(dá)到了五年的目標(biāo)，但前四年的廚房容量卻被浪費(fèi)了。生產(chǎn)面積一平方米，這意味著它需要超過一平方米的能源消耗，一平方米的清潔衛(wèi)生人工清潔劑和其他費(fèi)用。想象一下，即使生產(chǎn)能力很小，也可以翻轉(zhuǎn)。這意味著生產(chǎn)能力可以在相同的生產(chǎn)區(qū)域增加三倍。我認(rèn)為三年的容量增加了兩倍。這已經(jīng)是一個(gè)了不起的數(shù)字。廚房也有升級(jí)的過程。新技術(shù)和新設(shè)備不斷出現(xiàn)?？梢栽O(shè)置一個(gè)三年的容量計(jì)劃，然后每五年更換一次中央廚房并進(jìn)行升級(jí)。費(fèi)用是可以接受的。因此，沒有必要做長(zhǎng)期規(guī)劃，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)小而美，本身就是連鎖餐飲業(yè)的需要。

中央廚房設(shè)備劃分為為五大區(qū)域

一種是預(yù)處理加工，清潔和切割菜肴的肉;第二個(gè)是加熱調(diào)節(jié)區(qū)，主要是加熱，熟化和烹飪食物，包括生產(chǎn)米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區(qū)，食品在運(yùn)輸和配送過程中需要使用包裝，以確保安全和衛(wèi)生;第四是分銷，包括孵化器，物流車輛，以確保食品安全地送到商店和消費(fèi)者;五是清潔消毒，孵化器彩盒，周轉(zhuǎn)筐等工具必須清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省營(yíng)業(yè)成本。食堂廚房排水溝的衛(wèi)生設(shè)計(jì)（一）防臭、防鼠、防蟲不銹鋼地溝食堂廚房中的明溝不宜暴露，應(yīng)設(shè)置水封及其他裝置。此外，消毒和清潔標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家安全和健康標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)國(guó)家嚴(yán)格檢驗(yàn)，只要是正規(guī)企業(yè)，消費(fèi)者就可以放心了。

除了滿足傳統(tǒng)廚房人們的需求外，廚房還滿足了用戶對(duì)其他生活方式的追求和需求。中央廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管流程，不僅在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn)，而且還配置了留樣室，化驗(yàn)室。它可以適應(yīng)各種生活方式，包含更多科學(xué)思想。櫥柜和電力的集成還可以吸收智能家電的元素進(jìn)行推廣，并通過更加科學(xué)和人性化的關(guān)懷拓寬智能廚房。在與建筑特色緊密結(jié)合的基礎(chǔ)上，規(guī)劃和發(fā)展非常重視櫥柜和廚房用具整體配置的整體性和協(xié)調(diào)性，并基于其整體化，健康，安全，舒適，美觀和六大優(yōu)勢(shì)。個(gè)性。后發(fā)展的必然趨勢(shì)。前瞻性《2013-2017年我國(guó)全體廚房行業(yè)產(chǎn)銷需求與出資預(yù)測(cè)剖析報(bào)告》分析認(rèn)為，目前中國(guó)廚房可分為三個(gè)層次的商場(chǎng)，所有廚房的家庭將集中在很好的商場(chǎng)，其份額為80％，但潛在用戶的比例為二手商場(chǎng)的預(yù)兆一直在顯著上升，因此，在未來，繼續(xù)擴(kuò)大一線商場(chǎng)的份額，還應(yīng)該加大二級(jí)商場(chǎng)的發(fā)展。