麻辣雞湯米線

1干米線用開(kāi)水煮兩到三分鐘，撈出，過(guò)涼水，備用。

 2豆腐皮和海帶切細(xì)絲。

 3青菜摘成單片，清洗干凈。

 4成品袋裝豆腐干切小方丁。

 5重新起鍋，鍋里加一大碗涼水，加入雞湯味濃湯寶燒開(kāi)。

 6加入豆腐皮。 

7加入海帶絲。

 8加入已經(jīng)先煮過(guò)的米線煮開(kāi)。大火煮一分鐘。

 9加入摘洗干凈的青菜。

 10根據(jù)個(gè)人口味加入適量的麻辣鮮調(diào)味料。大火煮一分鐘。 

11關(guān)火，起鍋裝入碗中。加入適量辣椒油。

 12切成小丁的豆腐干加入。

小竅門(mén)

1、麻辣鮮和辣椒油的量都可根據(jù)個(gè)人食辣程度決定放入多少。

2、吃的時(shí)候也可根據(jù)個(gè)人口味加入適量香醋，味道會(huì)更棒！

3、友情提示：雖然說(shuō)此款麻辣米線的味道非常誘人，但是，不能吃辣的朋友還是得管好自己的嘴巴，不能圖一時(shí)之快哈！

     一方水土出一方特色，重慶是酸辣粉的發(fā)源地，爬坡上坎的山城、高溫悶熱的火爐，造就了重慶人火爆、直爽、好客的性格，而重慶人這一性格被演繹到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重慶人滾燙的血液。所以，酸辣粉完整的稱呼應(yīng)為：粉佳人酸辣粉。

     時(shí)代不停的發(fā)展和進(jìn)步，但不管事物如何與時(shí)俱進(jìn)，事物改變和進(jìn)步的基礎(chǔ)必是其不倒的根和本！酸辣粉就像火鍋、小面一樣，只有在不斷的學(xué)習(xí)，才能學(xué)到真諦，酸辣粉請(qǐng)選擇“趙老廚趙家酸辣粉”。

     燴麻食怎么做

材料：面粉500克，豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿卜、雞蛋、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。

      制作燴麻食的步驟

1、面粉加水調(diào)和成面團(tuán)，揉透略餳，搓條后摘成蠶豆大小的面劑，用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。

2、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁，蔥、姜切成絲。

3、鍋內(nèi)加入少許花生油，燒熱用蔥姜絲爆香，加入豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料，煸炒至七成熱，加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精，燒開(kāi)后加入麻食生坯，一同燴煮至湯濃時(shí)即成。食時(shí)可加些辣椒油、蒜頭等。

     制作燴麻食的小竅門(mén)

1、麻食的面要硬一些，如果軟了很難搓，會(huì)粘在手上甩不掉的。

2、配菜可以根據(jù)自己的口味來(lái)任意選擇，但是西紅柿是必不可少的。

3、后可以撒入蒜苗，也可以撒點(diǎn)香菜提味，根據(jù)自己的喜好變換。

      餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的。主要是在中國(guó)大部分地區(qū)主要是北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說(shuō):'大寒小寒，吃餃子過(guò)年。'過(guò)年，是中國(guó)人一年一度隆重的節(jié)日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙著過(guò)年。生肉餡需加高湯(或水)俗稱:打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。從臘月二十三，俗稱'小年'的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的，張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過(guò)個(gè)團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。

      年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音"交子"即新年與舊年相交的時(shí)刻。雖說(shuō)萬(wàn)變不離其宗，它總歸是麻食，但可以盡著自己的性情變湯變菜，又能吃到特色的麻食，豈不快哉。過(guò)春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。