鑫火旺主要生產(chǎn)各種大鍋臺設(shè)備，隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的柴火灶被取代，因此現(xiàn)在許多人都沒有見過傳統(tǒng)的柴火灶，但其實柴火灶與大鍋臺設(shè)備很相似。雖然很相似，但還是存在一些差距，為了讓更多的人了解傳統(tǒng)的柴火灶，將簡單的介紹一下柴火灶砌造流程。柴火灶中火的燃燒程度和熱度都不一樣，可能會出現(xiàn)不同的化學(xué)變化。

   一是砌灶體。灶體主要起保溫和承擔(dān)鍋臺重量的作用。灶體內(nèi)徑大小可以這樣確定：即用燃燒室的內(nèi)徑加上燃燒室結(jié)構(gòu)的雙邊厚度，再加上保溫層厚度，三項之和就是灶體的內(nèi)徑尺寸。灶體外表應(yīng)做得整齊、面平，以利于粉刷。

   二是砌灶門。灶門的作用是添加燃料和觀察燃燒情況，其位置應(yīng)低于出煙口3～4厘米，若高于出煙口，就會出現(xiàn)燎煙現(xiàn)象。一般農(nóng)村的灶門高12厘米、寬14厘米，燒草的灶門可大一些，燒煤的灶門可小一些。為了防止熱能從灶門散失掉，灶門上應(yīng)安裝活動的帶有觀察孔的擋板。好的方法，能夠很好的保證肉的品質(zhì)不發(fā)生改變，同時也不影響肉制品的口感。

   三是砌灶臺。通常把灶臺突出灶身4—8厘米，做成一種滴水邊，既方便使用，又美化了灶形。砌灶臺時還要注意內(nèi)口留出3～4厘米，以便做鍋邊。

   四是抹鍋邊。鍋邊是緊貼和托起鐵鍋的結(jié)構(gòu)，常用硬泥或混合泥做成。一般大鍋的鍋邊厚度為25—30厘米，抹鍋邊為20—25厘米，小鍋、特小鍋15～20厘米。抹鍋邊時，應(yīng)邊抹邊用鍋試，力求抹嚴、不跑氣；如果您看了以上介紹，想加盟大鍋臺柴火灶，或是對餐飲行業(yè)感興趣，歡迎您撥打我們的熱線電話，我們會竭力為您服務(wù)。鍋沿超出灶面的高度要控制在3厘米以內(nèi)，以便增大鍋的受熱面積。

   五是砌煙囪。煙囪具有一定的抽力，可以保證燃燒室內(nèi)進入充足的空氣，并將燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排到大氣中。戶用爐灶的煙囪高度在3米左右，出口內(nèi)徑為12～18厘米。在煙囪的適當(dāng)位置上要設(shè)置閘板，以控制調(diào)節(jié)煙囪的抽風(fēng)量，在煙囪的基部要留掏灰孔。如果采用預(yù)制結(jié)構(gòu)煙囪，內(nèi)徑不得小于16厘米。一般情況下，煙囪應(yīng)高出屋脊0．5米。另外，鍋上有銹斑的不一定是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時不易裂。

   六是粉刷。粉刷要在爐灶測試合格以后進行，一般灶臺面、出煙口等部位好使用l：3的水泥砂漿粉刷。灶臺面如貼瓷磚，一般應(yīng)在灶的各種性能達到技術(shù)要求且灶體陰干后進行。

   以上就是柴火灶砌造流程，希望這些信息不僅可以讓更多的人了解柴火灶的砌造流程，了解柴火灶的構(gòu)成，也能體會到我們以前的生產(chǎn)狀態(tài)。雖然現(xiàn)在無法在吃到以前柴火灶做出來的飯菜，但是現(xiàn)在大街上有很多大鍋臺餐飲店，我們也可以通過這種形式回憶一下以前的味道，更多關(guān)于大鍋臺設(shè)備的相關(guān)信息，或是想要購買大鍋臺設(shè)備，請與我公司聯(lián)系。我們廠供有多種類型的柴火灶并提供安裝服務(wù)，如果您有需要，歡迎聯(lián)系我們。

      在傳統(tǒng)的廚具中，鐵鍋是較為常見的，也是較安全的，在炒菜的過程中鐵鍋遇到高溫會產(chǎn)生一些鐵離子融入菜品中，這些物質(zhì)對人體吸收是有幫助的，對于一些人來說，可以起到很好的輔助作用，那么鐵鍋做菜有什么好處呢？我們跟隨大灶臺廠家來一探究竟。

　　1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

　　2、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害身體，影響生長發(fā)育，甚至可能致病。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進入更年期。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險性。從灶型的結(jié)構(gòu)方面來看,柴火灶結(jié)構(gòu)對比適宜,有每個完好的透風(fēng)體系,能獲得較充分的點燃。

　　3、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

　　除此之外，大灶臺廠家還提示，不銹鋼鍋中含有鉻，這種物質(zhì)含量過多會促使人體衰老，鋁鍋和不銹鋼鍋經(jīng)常使用會早晨缺鐵性等癥狀，若是人體中含鋁較多，會對人的記憶力和語言行為造成損傷，而鐵鍋則會形成適宜人體吸收的可溶性無機鹽，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。5、調(diào)節(jié)火力大小時，一次調(diào)節(jié)量不能太大，調(diào)節(jié)后火力需20秒左右才會變化。