微波殺菌在食品工業(yè)中的應用

　　1、在液體食品中的應用

　　微波殺菌現(xiàn)在已經廣泛應用于液體食品，如乳制品、果蔬汁飲料、啤酒、調味品等。液體食品容易發(fā)生霉變和細菌含量超標現(xiàn)象，微波殺菌具有溫度低、速度快的特點，既能殺滅飲料中的各種細菌，又能防止其貯藏過程中的霉變。

　　利用微波對牛奶進行殺菌消毒處理，鮮奶在82℃左右處理數秒鐘后，雜菌和大腸桿可完全達到衛(wèi)生標準要求，并能保持牛奶的營養(yǎng)成分和原有風味。 次數用完API KEY 超過次數限制

芮漢明等以白切雞為研究對象，研究發(fā)現(xiàn)30℃儲藏60天以上的白切雞聯(lián)合殺菌工藝為：①微波殺菌，微波頻率2450MHz，微波功率670W，微波壓力100kPa(表壓)，微波時間10min;②100℃沸水殺菌15min。

　　芮漢明，蔣宇飛研究了整雞軟罐頭在微波殺菌過程中品質的變化。研究結果表明，能較好的保持雞肉軟罐頭的感官品質，又能實現(xiàn)25℃以下保藏6個月以上的Z佳殺菌工藝為：微波頻率2450MHz，功率670W，微波殺菌時間10min。

楊家蕾、董全采用質地剖面分析法研究了微波殺菌對重組醬肉質構特性的影響，發(fā)現(xiàn)微波殺菌不會影響重組醬肉的質構特性，不會降低其口感。

　　荷蘭食品公司將盒裝魚、肉食品經微波72℃～75℃快速均勻殺菌后，產品能夠在0℃～4℃冷藏柜保存180天。國外還有用微波對魚肉、火腿進行殺菌處理。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波殺菌技術發(fā)展與展望

　　雖然目前微波殺菌已經在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用，但還存在以下問題：微波的安全性有待進一步證實;微波殺菌參數有待深入研究;微波殺菌的作用機理也尚未有共同的認識，有待進一步研究。擴大微波殺菌在食品工業(yè)中的應用范圍等方面的研究。

　　盡管如此，微波殺菌技術與傳統(tǒng)食品殺菌方式相比已經顯示出了相當大的優(yōu)勢，應用也越來越廣泛。隨著研究的深入，微波殺菌技術在食品工業(yè)中的應用一定會越來越廣泛，給食品行業(yè)帶來巨大的發(fā)展機遇。 次數用完API KEY 超過次數限制

擾動

為使廢物及燃燒產物全部分解，必須加強空氣與廢物、空氣與煙氣的充分接觸混合，擴大接觸面積，使有害物在高溫下短時間內氧化分解。焚燒爐有獨特的供風系統(tǒng)，且有足夠的風壓以加強系統(tǒng)與廢物和煙氣的混合程度。

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物料燃燒所需空氣量是由理論空氣量和過剩空氣量兩部分組成。兩者的總和決定了焚燒過程中的氧氣濃度，而過?？諝饬繘Q定了后煙氣中的含氧量。生活垃圾焚燒爐爐膛中的氧氣濃度、物料及煙氣同氧的混合程度嚴重影響著物料的燃燒速度和燒凈率。過量空氣量過大可提高燃燒速度和燒凈率，但會增大輔助燃料量、鼓風量、引風量以及尾氣處理規(guī)模，是不經濟的。反之，過量空氣量太小，則燃燒不完全，甚至產生黑煙，有害物質分解不徹底．一般空氣過剩量取理論空氣值的30～50% 。 次數用完API KEY 超過次數限制