排煙風機是一種可以將廚房中加工食物過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械，該機器特點是耐高溫性能良好、小率高。

風機的類型有離心風機、軸流風機、離心風機、軸流風，根據(jù)空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機器。

選用要點：

排煙風機選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

排煙通風機在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常運行。

關(guān)于通風柜標準性能測試實驗室，應(yīng)該從ASHRAE 110-AM/EN 14175-3測試說起。一是所選擇的離心式通風機的功率要能夠滿足整個廠房的通風需求，二是所選擇的通風機能夠跟整個通風除塵系統(tǒng)很好的契合在一起，只有這樣，才能夠保證整個系統(tǒng)在正常的運轉(zhuǎn)，讓整個廠房在機械設(shè)備運轉(zhuǎn)的過程中保持一個干凈舒適的環(huán)境。AM測試/型式測試的目的是在很好的條件下測試通風柜的設(shè)計。通風柜是一個關(guān)于空氣動力學和流體力學的產(chǎn)品，任何影響流體行為的條件都會對通風柜的性能產(chǎn)生影響。為了避免外在的因素對通風柜性能產(chǎn)生影響，就必須有一個標準的測試環(huán)境。

另外一個重要的原因是，全世界范圍內(nèi)，有很多制造商，為了生產(chǎn)的通風柜性能具有可比性，測試的條件應(yīng)該是一致的。標準的測試實驗室為不同國家，不同廠家生產(chǎn)的通風柜性能參數(shù)具有可比性成為可能。

3隔離功能在通風柜前面應(yīng)具用不滑動的玻璃視窗將通風柜內(nèi)外進行分隔。??4補充功能應(yīng)具有在排出有害氣體時，從通風柜外吸入空氣的通道或替代裝置。要規(guī)定嚴格的崗位責任制和操作規(guī)程，加強經(jīng)常性的維護保養(yǎng)和檢修。?5控制風速功能為防止通風柜內(nèi)有害氣體逸出，需要有一定的吸入速度。決定通風柜進風的吸入速度的要素有：實驗內(nèi)容產(chǎn)生的熱量及與換氣次數(shù)的關(guān)系。其中主要的是實驗內(nèi)容和有害物的性質(zhì)。通常規(guī)定，一般無毒的污染物為0.25―0.38m/s?，有毒或有危險的有害物為0.4―0.5?m/s?，毒或有少量放涉性為0.5―0.6m/s?,氣狀物為0.5m/s?,粒狀物為1m/s?。

1、通風柜使用前應(yīng)檢查電源，給排水、氣體等各種開關(guān)及管路是否正常；

2、打開照明設(shè)備，檢查視光源及柜體內(nèi)部是否正常 ；

3、打開抽風機，約3分鐘內(nèi)，靜聽運轉(zhuǎn)是否正常 ；

4、通風柜依以上順序檢查時，如有問題，請即暫停使用，并通知保養(yǎng)單位處理 ；

5、通風柜關(guān)機前，抽風機應(yīng)繼續(xù)運轉(zhuǎn)幾分鐘，使柜內(nèi)廢氣完全排除 ；

6、通風柜使用后應(yīng)將柜體內(nèi)外擦拭清潔，并關(guān)閉各項開關(guān)及視窗 ；

7、實驗室內(nèi)在不使用通風柜時也要時常通風，這樣對試驗人員的身體健康有益 ；