我很喜歡苦菊，喜歡它那種微微發(fā)苦的口感，感覺(jué)就像油麥菜，像萵苣葉，清苦中又不失一縷清爽！苦菊這種植物一般在南歐或是中國(guó)南京等地比較多久，苦菊喜歡冷涼的天氣，在夏天剛到的時(shí)候可以抽苦菊花莖，吃它的嫩葉，既可以可生食涼拌又可以煮食或作湯，還可以炒。苦菊很常見(jiàn)的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚(yú)大肉之后，一盤(pán)苦菊端上桌，一定會(huì)受到大家的雙手稱(chēng)贊。涼拌苦菊看似簡(jiǎn)單，實(shí)則很多人卻做不好，很多人都將苦菊焯水，然后再?zèng)霭?，也有些人直接拌，到底哪種做法才對(duì)呢？自己在家做的時(shí)候，為什么會(huì)出水那么多，而且還不入味？

在農(nóng)村被叫做苦菊，一些地區(qū)也會(huì)稱(chēng)呼他為苦荬菜，主要生長(zhǎng)在南方，是一年兩生草本植物，喜歡冷涼的氣候，在初夏的時(shí)候抽出花莖，嫩葉可以食用?？嗑杖胧常兜榔?，因此很多人并不喜歡吃，但由于之前條件不好，能挖到野菜吃一斤相當(dāng)不容易，所很多的還是會(huì)吃。隨著生活條件的改善，更多新鮮可口的蔬菜走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，苦菊自然就受到冷落。菊，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣及鋅、銅、鐵等大量的微量元素，食用苦菊有助于促進(jìn)人體扛體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免毅力，促進(jìn)大腦機(jī)能，同時(shí)具有清熱解鍍、有扛菌、明目等多種獨(dú)特的了效。

近年來(lái)，隨著城里人健康意識(shí)的提高，很多人在飲食上，不單單追求口腹之欲，而是更注重食材本身具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠色蔬菜開(kāi)始受到追捧，苦菊含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維較高，并且含有豐富的維生素，比普通的蔬菜高出很多倍，同時(shí)，它還有解暑清熱的效果好，而被城里人青睞，如今一斤能買(mǎi)到25元，在蔬菜中算很貴的了。3、苦菊中維生素C和胡蘿卜素的含量很高，比菠菜要高出兩倍還要多。

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